Gazpacho de sandía

Hoy vamos a preparar una variante del tradicional gazpacho.

Lo vamos a hacer con sandía, una refrescante fruta de verano.

Se puede decir que la sandía es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%) por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos.

Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante.

La sandía calma la sed y posee propiedades depurativas. Está muy indicada en dietas de adelgazamiento. Su consumo produce sensación de saciedad.

Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

– 600 gr de tomate en rama

– 500 gr de sandía (sin piel)

– 1 pepino

– 1 pimiento verde pequeño

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 2 cucharadas de vinagre de vino

– 1 cucharadas pequeña (de las de café) de sal

Preparación:

Lavamos y pelamos los tomates, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora.

Pelamos el pepino, lo troceamos y lo añadimos al vaso.

Lavamos el pimiento y le quitamos las semillas, lo troceamos y lo añadimos al vaso.

Batimos todo durante unos minutos hasta que quede bien fino.

Lo sacamos, lo pasamos por el chino y reservamos.

A continuación pelamos la sandía, le quitamos todas las pepitas y la troceamos. La ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la sal, el vinagre, el aceite y la mezcla anterior.

Batimos todo durante unos minutos hasta que esté bien fino. Ahora ya no lo pasamos por el chino pues entonces perderíamos la fibra de la sandía y nos quedaría demasiado líquido.

Lo metemos en la nevera al menos durante una hora antes de servirlo. Tiene que estar bien frío. Para adornar podemos unos triángulos de sandía y colocarlos en el borde del vaso.

Listo!!

A disfrutar!!