Mini Bundt Cake

Tenía ganas de tener un molde Nordic Ware y como ahora ya sólo somos dos en casa me decidí por el molde “Mini Heritage Bundt Nordic Ware” y ha resultado un gran compra. Es un molde fantástico, se desmolda a la perfección y se limpia fácilmente. La combinación de aluminio fundido de alta calidad con el anillo interior producen un horneado perfecto, distribuyéndose de forma homogénea el calor por todas las partes de la masa. Con este molde salen seis bizcochos individuales que se pueden guardar envueltos en papel de aluminio en la nevera y duran perfectos varios días. 

Molde

Los Bundt Cakes nos llegaron hace unos años, cuando empezamos a ver cada vez más recetas típicas de la repostería anglosajona, sobre todo americana. Estrictamente hablando, un Bundt Cake es un dulce horneado en un molde Bundt. Suelen ser grandes, de miga prieta con el exterior crujiente, pueden ir glaseados y a veces también se rellenan. No suelen ser dulces ligeros. Como buen ejemplo de la repostería anglosajona suelen ir muy cargados de mantequilla y azúcar, pero mi receta va a ser ligera. Hoy son dulces muy populares y espero que os gusten tanto como a mí.

Bundt

RECETA

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de repostería
  • 200 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura (16 gr)
  • 4 huevos
 
 
Preparación:

El secreto para que este bizcocho quede perfecto no es otro más que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla, debe estar suave y cremosa, con la textura de poder untar en pan. El molde hay que engrasarlo ya que no podemos utilizar el papel de horno como con los moldes lisos. Yo he utilizado un spray desmoldante y se desmoldaron sin ningún problema, pero se puede utilizar mantequilla con cuidado de no engrasarlo demasiado.

Ponemos a precalentar el horno a 180º y mientras vamos preparando la masa.

Si la mantequilla está en su punto se podrá batir perfectamente, podemos usar un robot o una batidora manual de varillas, pero hacerlo a mano es poco recomendable. Podemos empezar batiéndola sola un poco, y después añadir el azúcar. Debemos batir durante al menos 3 minutos, a velocidad media, parando de vez en cuando para recoger lo que se va quedando por los laterales del cuenco. Debe crecer en volumen, quedar esponjosa y con un tono amarillo pálido. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo un poco después de cada incorporación. No debemos echarlos fríos o de golpe ya que se puede estropear la masa y perderemos la textura perfecta que hemos logrado batiendo la mantequilla. Finalmente añadimos los ingredientes secos, la harina tamizada y la levadura. La mezcla de harina y levadura debemos integrarla en tres o cuatro tandas, batiendo ligeramente cada vez, para evitar que se desarrolle demasiado el gluten.

El molde se llena despacio repartiendo la masa de forma homogénea, dando unos golpecitos al final para que se equilibre. Igualamos la parte superior con la espátula y listo para ir al horno. Lo colocamos sobre la rejilla del horno, no en bandeja, para que circule el aire. Lo tendremos unos 40 min. dependiendo de los tiempos que marque nuestro horno. Al pinchar con una aguja tiene que salir limpia.

Pasado el tiempo lo sacamos y lo colocamos sobre una rejilla. Hay que esperar diez minutos antes de intentar desmoldarlo, pero no mucho más o empezará a humedecerse. Para desmoldarlo solo hace falta colocar una rejilla en la parte superior, darle la vuelta y retirar el molde con cuidado.

Podemos darle un toque de azúcar glasé tamizado por encima. Lo mejor de estos pasteles es que con su forma tan bonita no necesitan mucho más para lucir estupendos en la mesa.

Listo!!

A disfrutar!!

 
 
 
 

 

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Huevos mollet con chorizo y patatas

De vez en cuando hay que olvidarse del colesterol (solo un poco) y darse un capricho aunque este está compensado ya que la única grasa es la del chorizo. Un plato delicioso que espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 patatas pequeñas
  • 8 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de chorizo de guisar
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

En una cazuela con agua ponemos a cocer las patatas durante 20 minutos. Las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en dados.

Ponemos al fuego otra cazuela con agua y sal y dejamos que hierva a borbotones, echamos los huevos con la ayuda de una cuchara y, cuando vuelva a hervir, contamos 5 minutos. Los sacamos y los ponemos en agua fría durante 10 minutos. Después, los pelamos con cuidado para no romperlos.

En una sartén con un chorrito de aceite freímos los ajos pelados, enteros y aplastados (así los podremos quitar luego con facilidad). Cuando empiecen a dorarse, añadimos las el chorizo cortado en rodajas finas y, enseguida, los dados de patata.

Sazonamos con sal y un poco de pimienta blanca molida, añadimos un poco de perejil picado y lo salteamos durante 2 o 3 minutos.

Servimos en cada plato unas cuantas patatas y chorizo, colocamos por encima 2 huevos mollet abiertos por la mitad, pero sin romper la yema, espolvoreamos con un poco de perejil y listo!!

A disfrutar!!

 

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Huevos rellenos

Si se te presenta por sorpresa un batallón a comer, cuñados y niños incluidos, tira de fondo de despensa y déjalos boquiabiertos con esta receta infalible que hará las delicias de todos. Quedarás de cine sin complicarte la vida. Te los quitarán de las manos!! Espero que os guste.

Huevos rellenos

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 100 g de bonito
  • 200 g de salsa de tomate casera
  • Salsa bechamel

Para preparar la bechamel necesitaremos:

  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 l de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • Sal
 

Preparación:

Ponemos a calentar los huevos en un cazo con agua y cuando rompa a hervir los cocemos durante 10 minutos. Los sumergimos en agua para enfriarlos y los pelamos. Cortamos los huevos por la mitad y retiramos las yemas con cuidado. Las ponemos en un bol, las aplastamos con un tenedor y añadimos el bonito desmigado y la salsa tomate. Mezclamos todo bien. Reservamos un poco de bonito para adornar el plato.

Con esta mezcla rellenamos los huevos y los colocamos en una fuente. A continuación preparamos la bechamel. Es más fácil de lo que parece, sólo hay que tener un poco de paciencia. En un cazo ponemos la mantequilla a fuego medio y cuando esté fundida añadimos la harina removiendo bien hasta que quede una pasta fina (lo mejor es utilizador y batidor de varillas pequeño). A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover, añadir la sal y dejamos cocer 5-6 minutos para que quede bien hecha. Cuando más tiempo la cocines más suave y rica quedará. Tiene quedar sin grumos y , en este caso, no es necesario que quede muy espesa. Si ves que queda demasiado espesa añade más leche hasta que consigas la textura que más te guste. No es como cuando hacemos croquetas que, en ese caso, si tiene que quedar espesa.

Para que no se formen grumos es mejor agregar la leche templada o a temperatura ambiente y no dejar de remover todo hasta que quede una masa homogénea.

Cuando la tengamos lista la echamos por encima de los huevos y adornamos con el bonito que habíamos reservado y listo!!

A disfrutar!!

 
 

 

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Crema fría de melón

Tenía ganas de hacer esta receta y antes de que se acabe el verano, aunque en el norte este año hemos tenido otoño más que verano, la he preparado y quedó de escándalo. Deliciosa y sorprendente. La única clave está en que el melón esté dulce. Es muy fácil y se prepara muy rápido. Es un buen entrante veraniego. Espero que os guste.

Crema fría de melón

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • Medio melón de la variedad que quieras
  • 1 yogur natural griego sin azúcar
  • 1 cucharada de queso crema tipo Philadelphia
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Hojas de menta para decorar

Preparación:

Limpiamos y troceamos el melón y lo pasamos por la batidora junto con el yogur, el queso, el aceite, la sal y la pimienta. Tiene que quedar una crema lisa y homogénea. Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir y decoramos con la hierbabuena picada.

Listo!!

A disfrutar!!

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Paella de marisco

Domingo, huerta y paella, la trilogía perfecta. La paella es un clásico de la cocina española (y de los domingos) que tiene muchas variantes. El secreto de ésta está en reservar el caldo de cocer el marisco (cabezas de langostinos, agua de mejillones y almejas) y utilizarlo después para cocer el arroz. De triunfar. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz bomba
  • 1 k. de almejas
  • 1 k. de mejillones
  • 24 langostinos
  • 250 gr. de rabas de calamar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón
  • 1 limón
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 limón para decorar (opcional)

Preparación:

Ponemos las almejas a remojo en agua salada unas 2 horas antes de comenzar a cocinar. Lavamos los mejillones y los ponemos en una cazuela al fuego con un vaso de agua. Los sacamos a medida que se vayan abriendo y quitamos las cáscaras. Reservamos por un lado los cuerpos y por otro el caldo colado. Pelamos los langostinos y reservamos en un plato los cuerpos y ponemos las cáscaras y cabezas en una cazuela.

Añadimos, a las cáscaras, 2 vasos de agua grandes, un trozo de cebolla y 2 ramitas de perejil, un poco de sal y lo dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Al final, lo trituramos con la batidora, lo colamos y lo juntamos con el caldo de cocer los mejillones.

Pelamos y picamos fino la cebolla, los ajos y el tomate. Lavamos y picamos el pimiento verde. Escurrimos el líquido del envase del pimiento morrón y lo troceamos.

En una cazuela amplia y plana, echamos el aceite y freímos a fuego lento la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el tomate y los calamares y seguimos cocinándolo durante 10 minutos más. Todo esto, removiendo a menudo, para que no se queme.

Ahora echamos el arroz y lo rehogamos durante 2 minutos. Añadimos el caldo reservado (el doble de cantidad que de arroz y un poco más y si no llega, añade un poco de agua) y removemos un poco. (Si utilizamos el azafrán, ahora es el momento de echarlo).

Incorporamos el pimiento morrón, los langostinos, los mejillones y las almejas lavadas y escurridas y volvemos a remover un poco. Lo dejamos cocer lentamente durante 20 minutos, que será el tiempo necesario para que el arroz esté hecho.

Unos 5 o 10 minutos antes de terminar la cocción, probamos para ver si está bien de sal, el caldo ya tiene bastante sal por lo que no suele hacer falta añadir más.

Lo separamos del fuego y lo tapamos con un trapo de cocina limpio y dejamos que repose durante 5 minutos.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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Cogollos de Tudela con gulas al ajillo

Cena rápida, sencilla y rica, rica para las calurosas noches de verano. Para comer bien no hay que complicarse la vida, sólo hay que ponerle un poco de imaginación. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

  • 4 cogollos de Tudela
  • 200 gr. de gulas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Una guindilla roja seca (cayena)
  • Un chorrito de crema de vinagre balsámico

 

Preparación:

Lavamos los cogollos bajo el grifo de agua fría y quitamos las hojas exteriores si están en mal estado. Los cortamos en 2 o en 4 partes cada uno a lo largo. Colocamos los cogollos en los platos y los salamos ligeramente.

En una sartén con un poco de aceite, freímos los ajos pelados y cortados en láminas, junto con la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos las gulas y removemos constantemente con una cuchara de madera durante 2 o 3 minutos. Una vez hechas, podemos quitar la guindilla y los ajos.

Repartimos las gulas por encima de los cogollos, junto con el aceite de freírlas y lo adornamos con un chorrito de crema de vinagre balsámico. Listo!!

A disfrutar!!

 

 

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