Bizcocho de limón

Una de las ventajas de vivir en el norte es que en verano se puede encender el horno sin problemas y podemos seguir disfrutando de bollería casera para desayunar. Tenía ganas de hacer este bizcocho y el resultado ha sido espectacular, ha gustado hasta a los que dicen que no les gusta el dulce.  Un clásico esponjoso, jugoso y delicioso. Espero que os guste y lo disfrutéis.

Bizcocho_

RECETA

Ingredientes:

  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 limón
  • 1 yogur natural (tipo griego)
  • 250 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura (de tipo Royal)

Para la glasa:

  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de agua
  • 50 gr. de azúcar glas

Preparación:

Ponemos a calentar el honor a 180º. A continuación exprimimos el limón y reservamos el zumo. Hay que guardar dos cucharaditas para el glaseado.

Por otro lado en un bol grande batimos los huevos con el azúcar, cuando esté bien unido añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Después incorporamos el yogur y mezclamos bien. Añadimos el zumo del limón y terminamos de mezclar.

En un bol aparte mezclamos la harina tamizada (con lo que conseguimos que entre aire en la masa y quede esponjoso) y la levadura. Esta mezcla la incorporamos al otro bol pero sin batir, mezclando despacio utilizando una espátula o lengua de silicona.

Echamos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Cuando esté hecho lo dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frío lo decoramos con la glasa. Para hacer la glasa sólo tenemos que mezclar las cucharaditas de limón y agua junto con el azúcar glas y batirlo hasta que quede una crema. Después se echa por encima del bizcocho y listo!

A disfrutar!!

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Mascarpone con frutos rojos

Como lo prometido es deuda Ana, aquí va un delicioso postre que espero que os guste. Sencillo, rápido y de los de triunfar. 

Mascarpone con frutos rojos

RECETA

Ingredientes para 6 personas:

  • Dos yogures cremosos
  • 1 terrina de queso mascarpone (500 gr)
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 200 gramos de frutas rojas

Preparación:

Ponemos el yogur en un bol , añadimos el azúcar glas, el queso mascarpone y lo batimos hasta conseguir una crema fina. Llenamos los cuencos (o vasos pequeños) con la crema de queso y lo ponemos en la nevera a enfriar.

Mientras tanto preparamos un coulis de frutos rojos poniendo las frutas a calentar, añadimos un poquito de azúcar, y dejamos hervir unos cinco minutos. Retiramos y colamos para que no quede ninguna pepita. Podemos colarlo y dejar las frutas rojas enteras o triturar con la batidora y regar los cuencos con la salsa de frutos rojos. Yo las dejé enteras pero eso va en gustos. El sabor no cambia, queda igual de rico. Listo!!

A disfrutar!!

 

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Brochetas de langostinos y tomates cherry

Viviendo al borde del mar es muy difícil resistirse a pescados y mariscos. Estas brochetas están deliciosas, es muy sencillo prepararlas y conseguimos un primer plato de nota. Y si nunca habéis probado de esta forma las patatas están riquísimas. Plato ligero y equilibrado. Espero que os guste.

Brochetas de langostinos y tomates cherry

RECETA

Ingredientes:

  • 36 tomates cherry
  • 24 langostinos gruesos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Sal
  • 4 patatas
  • 12 brochetas

Preparación:

Lavamos los tomates cherry y los reservamos. Pelamos los langostinos dejando solo el cuerpo. Picamos el ajo y el perejil y lo mezclamos en un cuenco.

Ensartamos en cada brocheta 3 tomates cherry y 2 langostinos, alternándolos. Los ponemos en una plancha o sartén grande untada con un poco de aceite y los hacemos por las dos caras durante 3-4 minutos por cada lado. A mitad de cocción, espolvoreamos con la mezcla de ajo y perejil.

Cocemos las patatas en el microondas el tiempo que nos indique el aparato, dejamos que se enfríen, las pelamos, la cortamos por la mitad a lo largo y las hacemos en la misma plancha o sartén, con un poco de aceite y sal, hasta que estén un poco doradas.

Listo!!

 A disfrutar!!

 

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Guisantes con jamón

Estos guisantes son de mi huerta, más frescos imposible. Es uno de los placeres que nos hemos encontrado al dejar Madrid y venir a vivir a Santoña. Con jamón están deliciosos. y además ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Espero que os gusten.

Guisantes con jamón serrano

RECETA

Ingredientes:

  • 800 gr. de guisantes frescos
  • 150 gr. de jamón serrano picado
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Desgranamos los guisantes, los lavamos bajo el grifo de agua fría y los ponemos a cocer en agua con sal durante 15 minutos. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.

En una sartén con el aceite, freímos el ajo cortado en láminas. Cuando empiece a dorarse, añadimos el jamón picado y lo rehogamos durante 1 minuto.

Echamos todo el contenido de la sartén por encima de los guisantes, removemos un poco y listo!!

A disfrutar!!

 

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Champiñones rellenos de jamón

Hoy cumplimos 3 años. Tres años ya!! 1.143 seguidores y 70.183 visitas!!! Quiero dar las gracias a todos los que me seguís, gracias por vuestros comentarios, por estar ahí, porque sin vosotros no tendría sentido. Espero que sigamos cocinando juntos muchos años más.

Hoy para celebrarlo tenemos un primer plato o una cena de lujo, ligero, equilibrado, da poco trabajo y rico, rico. ¿Quién da más? Si te gustan los champiñones éstos, te van a encantar. Espero que os gusten.

Setas. Champiñones rellenos de jamón

RECETA

Ingredientes:

  • 12 champiñones grandes
  • 2 dientes de ajo grandes
  • Perejil
  • Jamón serrano
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Limpiamos los champiñones, quitamos los tallos y los reservamos.

Ponemos una sartén con la mitad del aceite a fuego suave, colocamos los champiñones de forma que el hueco quede hacia arriba, tapamos la sartén y dejamos que se hagan durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras, picamos los tallos de los champiñones, los ajos y el perejil y los ponemos en otra sartén con otras 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. La ponemos a fuego medio y hacemos un refrito con el que rellenamos los champiñones.

Cuando les queden unos 5 minutos para terminar de cocinarse, los rellenamos con el refrito anterior y dejamos que se terminen de hacer para que se integren bien todos los sabores. Listo!!

 A disfrutar!!

 

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Muslos de pollo asados con limón

Esta receta me encanta, es sencilla, se prepara en poco tiempo y gusta a toda la familia. El pollo es además de económico, un ave baja en grasa y calorías, no produce colesterol, con altos niveles de proteínas, nutrientes, vitaminas, el médico te permite comerlo a cualquier edad, … Vamos que es la carne ideal. Espero que os guste.

Muslos de pollo asados con limón

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 muslos y contramuslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 patatas pequeñas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de caldo de ave de cubito
  • El zumo de un limón
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Pimentón dulce

Preparación:

Quitamos la piel a los muslos del pollo para que no suelten grasa,  los frotamos con sal, pimienta blanca y pimentón y los ponemos en una fuente de horno. Colocamos las patatas peladas y enteras, la cebolla cortada en plumas y el ajo picado fino y lo salamos ligeramente. Rociamos todo con aceite (lo ideal es hacerlo con un spray), el vino blanco, el zumo de limón y el caldo de pollo y metemos la fuente en el horno precalentado a 200º durante 50 minutos.

Durante el asado regamos los muslos con el caldo de la fuente, por lo menos un par de veces. Pasado este tiempo  comprobamos que el pollo esté bien hecho y listo!!

A disfrutar!!

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Tomates cherry rellenos de guacamole

Hace unos días una de mis hijas tenía invitados a cenar y se le ocurrió preparar este aperitivo que me pareció muy original y que triunfó absolutamente. Sencillo, diferente y rico. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes:

  • Tomates cherry
  • 1 Aguacate
  • 1 Cebolleta
  • Lechuga
  • Limón
  • Sal

Preparación:

Abrimos los tomates por la mitad y los vaciamos con una cucharita os similar. Preparamos el guacamole. Pelamos el aguacate, lo cortamos en trozos pequeños, le añadimos la cebolleta picada, limón (se puede utilizar vinagre, va en gustos) y sal. A continuación lo trituramos ligeramente hasta que tenga una textura cremosa.

Rellenamos cada mitad de los tomates con el guacamole y los cerramos. Los colocamos sobre una cama de lechuga y listo!!

A disfrutar!!

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