Conserva de pimientos rojos

Hemos tenido un verano tan espectacular que la huerta está impresionante. Hoy os dejo la receta para embotar pimientos, fácil y mucho menos laboriosa que la del bonito. 

img_1711-2RECETA

Ingredientes:

Preparación:

Hace ya un tiempo puse la receta de cómo asar pimientos por eso he dejado el enlace en los ingredientes. Una vez que los tenemos asados los metemos en botes de cristal y rellenamos bien con su jugo. Ponemos los botes bien cerrados en una cazuela con agua fría y los hervimos durante 20 minutos.


Cuando pase este tiempo los dejamos enfriar dentro del agua. Después los sacamos y ponemos boca abajo durante una noche para ver si alguno pierde líquido, si es así no lo podemos guardar ya que no se habrá hecho bien el vacío pero sí lo podemos utilizar inmediatamente.


Listo!!

A disfrutar!!

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Conserva de bonito al natural

Vivir en Santoña y no embotar bonito es algo incompatible, así es que me he remangado y ha resultado más fácil de lo que pensaba aunque bastante laborioso. La mejor época es la segunda quincena de agosto porque es cuando más bonito entra en puerto y está más barato. Es una buena forma de tener esta conserva para todo el año.  Os aconsejo hacerlo al aire libre por aquello de que el olor en casa puede durar unos cuantos días. Si os animáis aquí os dejo la receta.


RECETA
Ingredientes:

  • Bonito
  • Agua
  • Sal

Preparación:

Pedir en la pescadería que lo corten en rodajas del tamaño de los botes que vayamos a utilizar. Lavamos bien las rodajas y las dejamos escurrir. Mientras, preparamos la salmuera poniendo a hervir  agua y sal, para saber si la proporción está bien echamos un huevo duro y si flota es correcta. Ponemos los trozos de bonito en la cazuela y cuando rompa a hervir contamos una hora y media.

Lo sacamos del agua y dejamos enfriar. A continuación quitamos la piel, limpiamos las espinas y quitamos la parte roja. Cortamos en trozos y lo vamos metiendo en los botes procurando que quede bien apretado y los cubrimos con la siguiente mezcla: ponemos a calentar agua sin llegar a hervir. Por cada 5 litros de agua se echa una cucharada sopera de sal. Se remueve la mezcla hasta que se diluya la sal y ya se puede cubrir el bonito con esta mezcla.

A continuación ponemos los botes bien cerrados al baño maría durante 2 horas y dejamos enfriar dentro del agua. Cuando ya están fríos los sacamos y los ponemos boca abajo durante una noche. Si alguno pierde líquido es porque no se ha hecho bien el vacío y no se puede guardar hay que usarlo inmediatamente.

A disfrutar!!

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Ensalada de garbanzos con aguacate

El calor se resiste a dejarnos y aún es tiempo de ricas ensaladas. Una buena forma de seguir tomando legumbres en verano. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

  • 1 bote de 400 gr. de garbanzos cocidos 
  • 2 aguacates
  • 3 tomates
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

Ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos bajo el grifo de agua fría hasta que se quite la espuma que sueltan. Los ponemos en una ensaladera.

Pelamos los tomates, los cortamos en dados y los añadimos. Hacemos lo mismo con los aguacates. Añadimos sal, vinagre y aceite a gusto (las ensaladas se aliñan siempre en este orden) y listo!!

A disfrutar!!

 

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Tortilla de bocartes

Una forma diferente de disfrutar de los bocartes. Muy fácil y muy rico. Espero que os guste.

tortilla-de-bocartes

RECETA

Ingredientes:

  • 300 gr. de bocartes frescos
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Limpiamos los bocartes quitando la cabeza, tripas, espina central y cola. Los lavamos, secamos con papel de cocina y  salamos ligeramente.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo (todo picado) hasta que esté blandito. Salamos. En la misma sartén con muy poco aceite salteamos los bocartes unos segundos, de forma que queden jugosos. Los mezclamos con la verdura anterior y echamos el perejil picado.

En un bol batimos los huevos y echamos la mezcla de verduras y bocartes y removemos. Cuajamos en la sartén esta mezcla, por las dos caras, de forma que quede la tortilla bien jugosa y listo!!

A disfrutar!!

 

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Bizcocho de limón

Una de las ventajas de vivir en el norte es que en verano se puede encender el horno sin problemas y podemos seguir disfrutando de bollería casera para desayunar. Tenía ganas de hacer este bizcocho y el resultado ha sido espectacular, ha gustado hasta a los que dicen que no les gusta el dulce.  Un clásico esponjoso, jugoso y delicioso. Espero que os guste y lo disfrutéis.

Bizcocho_

RECETA

Ingredientes:

  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 limón
  • 1 yogur natural (tipo griego)
  • 250 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura (de tipo Royal)

Para la glasa:

  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de agua
  • 50 gr. de azúcar glas

Preparación:

Ponemos a calentar el honor a 180º. A continuación exprimimos el limón y reservamos el zumo. Hay que guardar dos cucharaditas para el glaseado.

Por otro lado en un bol grande batimos los huevos con el azúcar, cuando esté bien unido añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Después incorporamos el yogur y mezclamos bien. Añadimos el zumo del limón y terminamos de mezclar.

En un bol aparte mezclamos la harina tamizada (con lo que conseguimos que entre aire en la masa y quede esponjoso) y la levadura. Esta mezcla la incorporamos al otro bol pero sin batir, mezclando despacio utilizando una espátula o lengua de silicona.

Echamos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Cuando esté hecho lo dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frío lo decoramos con la glasa. Para hacer la glasa sólo tenemos que mezclar las cucharaditas de limón y agua junto con el azúcar glas y batirlo hasta que quede una crema. Después se echa por encima del bizcocho y listo!

A disfrutar!!

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Mascarpone con frutos rojos

Como lo prometido es deuda Ana, aquí va un delicioso postre que espero que os guste. Sencillo, rápido y de los de triunfar. 

Mascarpone con frutos rojos

RECETA

Ingredientes para 6 personas:

  • Dos yogures cremosos
  • 1 terrina de queso mascarpone (500 gr)
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 200 gramos de frutas rojas

Preparación:

Ponemos el yogur en un bol , añadimos el azúcar glas, el queso mascarpone y lo batimos hasta conseguir una crema fina. Llenamos los cuencos (o vasos pequeños) con la crema de queso y lo ponemos en la nevera a enfriar.

Mientras tanto preparamos un coulis de frutos rojos poniendo las frutas a calentar, añadimos un poquito de azúcar, y dejamos hervir unos cinco minutos. Retiramos y colamos para que no quede ninguna pepita. Podemos colarlo y dejar las frutas rojas enteras o triturar con la batidora y regar los cuencos con la salsa de frutos rojos. Yo las dejé enteras pero eso va en gustos. El sabor no cambia, queda igual de rico. Listo!!

A disfrutar!!

 

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Brochetas de langostinos y tomates cherry

Viviendo al borde del mar es muy difícil resistirse a pescados y mariscos. Estas brochetas están deliciosas, es muy sencillo prepararlas y conseguimos un primer plato de nota. Y si nunca habéis probado de esta forma las patatas están riquísimas. Plato ligero y equilibrado. Espero que os guste.

Brochetas de langostinos y tomates cherry

RECETA

Ingredientes:

  • 36 tomates cherry
  • 24 langostinos gruesos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Sal
  • 4 patatas
  • 12 brochetas

Preparación:

Lavamos los tomates cherry y los reservamos. Pelamos los langostinos dejando solo el cuerpo. Picamos el ajo y el perejil y lo mezclamos en un cuenco.

Ensartamos en cada brocheta 3 tomates cherry y 2 langostinos, alternándolos. Los ponemos en una plancha o sartén grande untada con un poco de aceite y los hacemos por las dos caras durante 3-4 minutos por cada lado. A mitad de cocción, espolvoreamos con la mezcla de ajo y perejil.

Cocemos las patatas en el microondas el tiempo que nos indique el aparato, dejamos que se enfríen, las pelamos, la cortamos por la mitad a lo largo y las hacemos en la misma plancha o sartén, con un poco de aceite y sal, hasta que estén un poco doradas.

Listo!!

 A disfrutar!!

 

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