Pierna de cordero asada con patatas

Una forma sencilla de preparar el cordero pero a mí es la que más me gusta. Me encanta acompañado de una buena ensalada de lechuga o escarola. Espero que os guste.

Cordero asado con patatas.1

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 piernas de cordero
  • 5 dientes de ajo
  • Un buen manojo de perejil fresco
  • Sal
  • Patatas
  • Agua

Preparación:

Limpiamos las piernas de cordero de grasas y las ponemos en la bandeja del horno.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos grandes. Las colocamos en la bandeja, alrededor del cordero. Pelamos los ajos, los cortamos en rodajitas y los repartimos por encima del cordero y de las patatas. Espolvoreamos todo con sal y perejil picado. Lo regamos con 2 vasos de agua y metemos la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Bajamos la temperatura del horno a 160º y continuamos el asado durante 1 hora y 15 minutos más. Durante este tiempo lo regaremos varias veces con agua, o con el jugo que vaya quedando en la fuente.

Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos que repose durante 10 minutos, pero dentro del horno. Sacamos la bandeja del horno, trinchamos las piernas de cordero, lo colocamos todo en una fuente de servir junto con las patatas y lo regamos con el jugo de la fuente del horno.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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Risotto de setas

Para los amantes del arroz y de las setas este plato es de los de triunfar. Es una receta muy sencilla aunque requiere que seamos pacientes. El resultado merece la pena. Espero que os guste.

Risotto de setas

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 350 gr. de setas variadas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 100 gr. de queso Parmesano rallado

Preparación:

Pasamos el arroz bajo el grifo de agua fría, lo escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Limpiamos y troceamos las setas. Ponemos a calentar el caldo de verduras.

En una sartén con el aceite freímos la cebolla y los ajos. Añadimos las setas, salpimentamos al gusto y lo rehogamos lentamente.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos sin dejar de remover durante dos minutos. Agregamos el vino blanco, el perejil picado y el caldo de verduras cucharón a cucharón (no echando el siguiente hasta que se haya absorbido el anterior). Durante todo el proceso seguimos removiendo constantemente. Tardará en estar listo unos 20 minutos

Por último, añadimos el Parmesano rallado, removemos y lo dejamos reposar durante 2 minutos antes de llevarlo a la mesa. Listo!!

A disfrutar!!

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Empanada de bonito

Esta receta se puede simplificar si compramos la masa para empanada ya preparada, pero si os apetece hacer vosotros mismos la masa os aseguro que es más fácil de lo que parece. El resultado es espectacular, una empanada deliciosa. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes:

Para la masa:

  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de agua caliente.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Harina.
  • 1 huevo batido.

Para el relleno:

  • 250 gr. de bonito en conserva de aceite.
  • 250 gr. de cebolla.
  • 250 gr. de salsa de tomate casera.
  • 4 huevos cocidos.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

Para preparar el relleno, en una sartén con el aceite caliente freímos la cebolla picada hasta que empiece a dorarse. Sazonamos con sal. Añadimos el bonito escurrido y desmenuzado, los huevos cocidos y picados y la salsa de tomate. Lo mezclamos, lo dejamos cocer un par de minutos y lo reservamos fuera del fuego.

En la mesa de la cocina amasamos la harina con la mantequilla, el agua y la sal, agregando la harina necesaria para hacer una masa que se pueda extender. Tenemos que conseguir hacer una bola y a continuación la estiramos con el rodillo.

Una vez bien amasado todo y estirado, cortamos la masa en dos partes y las extendemos con el rodillo dándoles forma hasta dejarlas de 1 cm. o ½ de espesor.

Una parte de la masa así extendida, la colocamos sobre la bandeja del horno engrasada o sobre un papel de horno. Sobre esta capa de pasta extendemos el relleno y lo cubrimos con la otra capa de masa. Cerramos las dos capas, recortamos los bordes y podemos adornar la empanada con unos cordoncitos de masa.

Pinchamos la masa en 4 sitios para que no se infle al cocerla y la pintamos con el huevo batido.

Metemos la fuente en el horno precalentado a una altura media a temperatura fuerte, unos 200º, durante 45 minutos  hasta que esté bien dorada. Listo!!

A disfrutar!!

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Huevos rotos con gambas al ajillo

A quién no le gustan los huevos fritos con patatas? Hoy vamos a preparar una variante de los típicos huevos rotos. Es diferente pero os aseguro que están deliciosos. Espero que os gusten.

huevos-rotos-con-gambas-al-ajillo

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 3 patatas
  • 300 gr. de gambas congeladas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Descongelamos las gambas. Cortamos las patatas en lascas, como si fuera para tortilla, las salamos y las freímos en una sartén con abundante aceite. Las ponemos directamente en los platos donde vamos a servir la comida.

En el mismo aceite freímos los 4 huevos de uno en uno, los salamos y los ponemos encima de las patatas. En otra sartén con 4 cucharadas de aceite limpio freímos los ajos y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse, los sacamos y añadimos las gambas descongeladas, escurridas y secadas con un papel de cocina. Las sazonamos con sal y las salteamos durante 2 o 3 minutos. Las repartimos por encima de los huevos fritos.

Rompemos los huevos con un tenedor dando un par de cortes y listo!!

A disfrutar!!

 

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Mermelada de kiwis

Tarde de lluvia y kiwis en la nevera a punto de pasarse y alguno hasta pasado. Delantal y a transformarlos en mermelada. Resultado espectacular, rica, rica. Espero que os guste.


RECETA

Ingredientes:

  • 500 gr. de kiwis
  • 250 gr. de azúcar
  • El zumo de un limón

Preparación:

Pelamos los kiwis, los cortamos en trozos grandes y los ponemos en una cazuela, añadimos el zumo de limón y el azúcar. Mezclamos y ponemos a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir lo ponemos a fuego bajo y cocinamos durante 30 min. removiendo de vez en cuando. Cuando la mermelada esté hecha la pasamos por la batidora y rellenamos los botes.

Conservación de la mermelada

Los botes que vayamos a utilizar deben estar bien limpios y esterilizados. Podemos esterilizados de dos formas, una es lavándolos en el lavavajillas y la otra es hirviéndolos durante 10-15  min. Después los retiramos, los secamos y los reservamos hasta el momento de llenarlos.

Rellenamos los botes con la mermelada caliente y los cerramos bien. A continuación los metemos en una olla grande con agua hirviendo y los hervimos durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo dejamos que se enfríen dentro del agua. Un truco es poner un trapo dentro de la cazuela para que los botes queden bien asentados en el fondo y no se muevan durante el proceso. De esta forma se pueden conservar durante un año.

A disfrutar!!

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Mermelada de higos

Me encanta desayunar café con leche y pan tostado con mermelada y si ésta es casera mucho más. La de higos, espectacular. El verano pasado la higuera dio una cantidad impresionante así es que nos pusimos manos a la obra y el resultado fue este. Lo mejor es que la puedes guardar durante meses y disfrutarla cuando ya no hay higos en el mercado. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 k. de higos
  • 400 gr de azúcar
  • El zumo de un limón

Preparación:

Limpiamos con cuidado los higos con un papel de cocina. Les quitamos el rabito y los pelamos, si queda algo de piel no importa. Los cortamos en cuartos y los ponemos en una cazuela, añadimos el zumo de un limón y el azúcar. Mezclamos y ponemos a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir lo ponemos a fuego bajo y cocinamos durante 30 min. El tiempo total dependerá de la madurez de los higos, cuanto menos maduros necesitarán más minutos de cocción. Poco a poco la fruta se irá deshaciendo y la mermelada irá cogiendo la textura que queremos, más o menos espesa. Removemos de vez en cuando.

Conservación de la mermelada

Los botes que vayamos a utilizar deben estar bien limpios y esterilizados. Podemos esterilizados de dos formas, una es lavándolos en el lavavajillas y la otra es hirviéndolos durante 10-15  min. Después los retiramos, los secamos y los reservamos hasta el momento de llenarlos.

Rellenamos los botes con la mermelada caliente y los cerramos bien. A continuación los metemos en una olla grande con agua hirviendo y los hervimos durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo dejamos que se enfríen dentro del agua. Un truco es poner un trapo dentro de la cazuela para que los botes queden bien asentados en el fondo y no se muevan durante el proceso. De esta forma se pueden conservar durante un año.

A disfrutar!!

 

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Alubias blancas con mejillones

Tiempo de invierno, tiempo de legumbres. La receta que estamos más acostumbrados a ver es de fabes con almejas pero la he preparado con mejillones que son más económicos y hay que subir la cuesta de enero. Y las alubias, de mi huerto. Deliciosas. Espero que os guste la receta.

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RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 gr. de alubias blancas
  • 1,5 k. de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ramas de perejil
  • Agua
  • Sal

Preparación:

Ponemos a remojo las alubias 12 horas antes de prepararlas.

Limpiamos los mejillones y los ponemos al fuego en una cazuela con medio vaso de agua y dejamos que se abran. Quitamos todas las valvas y colamos el caldo resultante. Reservamos por separado el líquido y los mejillones. Los que no se abran hay que tirarlos.

Ponemos las alubias en una olla a presión rápida, añadimos la cebolla pelada y entera, los ajos pelados y enteros, la rama de perejil entera y el líquido de los mejillones. Lo completamos con agua hasta que estén bien cubiertas. Cerramos la olla, la ponemos al fuego y lo dejamos cocer durante 15 minutos. Cuando pierda presión, abrimos la olla y quitamos la cebolla, los ajos y el perejil.

Añadimos los mejillones, lo movemos con movimientos de vaivén para espesar un poco, probamos de sal y lo cocinamos 5 minutos más, con la olla destapada.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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