Mascarpone con fresas

Con fresas del huerto y sin lactosa. Desde que soy una “intolerante de la leche” estoy adaptando las recetas de los postres y los resultados están siendo francamente buenos. Delicioso postre casero que espero que os guste. Sencillo, rápido y de los de triunfar. 

Mascarpone

 

RECETA

Ingredientes para 6 personas:

  • Dos yogures cremosos sin lactosa
  • 1 tarrina de queso mascarpone sin lactosa (500 gr)
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 200 gramos de fresas
  • 4 cucharadas de mermelada de frambuesas

Preparación:

Ponemos el yogur en un bol, añadimos el azúcar glas, el queso mascarpone y lo batimos hasta conseguir una crema fina. Llenamos los cuencos (o vasos pequeños) con la crema de queso y lo ponemos en la nevera a enfriar.

Mientras tanto preparamos una salsa de frutos rojos.  Ponemos a calentar la mermelada con un poco de agua, y dejamos hervir unos cinco minutos. Retiramos y dejamos que se enfríe. En el momento de servir regamos los cuencos con la salsa de frutos rojos y añadimos las fresas troceadas. Listo!!

A disfrutar!!

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Pechugas de pollo con verduras en wok

El wok es un utensilio de cocina originario de China, es una especie de sartén ligera, redonda y profunda. A la hora de cocina en un wok hay que aprovechar las ventajas que ofrece. El calor se distribuye de manera más uniforme y suave acumulando un calor intenso que permite que los alimentos se cocinen en menos tiempo, requiere menos aceite por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables. Esta es un receta muy saludable, rica y muy fácil. Pollo y verduras con un toque de soja. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 3 zanahorias grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 repollo pequeño
  • 1 bandeja de champiñones Portobello laminados
  • 1 bote de pimientos morrones asados
  • 100 c.c. de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Cortamos las pechugas de pollo en tacos, los salamos y los freímos en el wok con unas gotas de aceite a fuego medio hasta que estén dorados por todos los lados. Reservamos en un plato aparte.

Mientras, pelamos y picamos en bastoncitos las zanahorias y la cebolla. Lavamos y cortamos en juliana el repollo. Lavamos y cortamos el los pimientos en tiras.

En el mismo wok y con un poco más de aceite echamos las zanahorias, la cebolla, el pimiento verde y el repollo. Ponemos el wok a fuego medio y lo freímos removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Cuando las verduras estén un poco tiernas, añadimos los champiñones y el pollo y seguimos removiendo.

Al cabo de unos minutos más, agregamos los pimientos morrones y lo cocinamos otros 5 minutos más. Justo antes de terminar la cocción, añadimos la salsa de soja y removemos bien durante 2 minutos para mezclar los sabores y listo!!

A disfrutar!!

 

 

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Cóctel de gambas y aguacate

Con la llegada del buen tiempo empiezan a apetecer comidas refrescantes y con color. Este cóctel de gambas puede ser un entrante o un cena ligera. Delicioso y sencillo. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes:

  • 125 gr. de lechugas variadas
  • 24 gambas
  • 1 aguacate

Para el aliño:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de una naranja
  • Sal
  • Cebollino picado

Preparación:

En una cazuela con agua salada cocemos las gambas durante unos 5 minutos. Las escurrimos y dejamos que se enfríen.

Lavamos las hojas de lechuga, las secamos y las picamos en juliana fina. Las repartimos en los cuencos o copas de servir individuales.

Pelamos el aguacate, quitamos el hueso, lo picamos en dados y los agregamos a la lechuga.

Una vez que las gambas estén frías, las pelamos y las añadimos.

En un bol aparte, mezclamos el aceite de oliva con el zumo de naranja y añadimos una pizca de sal y el cebollino picado. Listo!!

A disfrutar!!

 

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Muslos de pollo asados con salsa de naranja

El pollo es uno de los grandes aliados de la cocina. Gusta a mayores y a pequeños y se puede preparar de muchas formas diferentes. Según cómo lo preparemos puede ser un plato de diario o un plato de fiesta. Hoy con salsa de naranja. Delicioso. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 muslos y contra muslos de pollo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • El zumo de 3 naranjas
  • 1 vaso de caldo de ave

Para acompañar:

  • 4 patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Frotamos el pollo con un poco de sal y de pimienta negra y los ponemos en una fuente de horno.

Picamos groseramente el ajo, la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el puerro y lo añadimos a la fuente. Lo regamos todo con el zumo de las naranjas y el caldo de ave.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 200º durante 1 hora.

Cuando esté hecho sacamos la fuente del horno, separamos los trozos de pollo y, aparte, trituramos con la batidora el resto de los ingredientes. Ponemos el pollo y la salsa triturada de nuevo en la fuente del horno y horneamos otros 5-10 minutos más.

Cocemos las patatas en el microondas, las pelamos, las cortamos por la mitad a lo largo, las salamos por las dos caras y las pasamos por una plancha con un poco de sal hasta que se doren ligeramente y servimos los muslos de pollo con su salsa de naranja y las patatas. Listo!!

A disfrutar!!

 

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CUATRO AÑOS

Cómo pasa el tiempo!!! Cuatro años ya cocinando con vosotros. Lo que comenzó como una ayuda para mi hija “expatriada” se ha convertido en 117.976 visitas y 1.330 seguidores …..

Gracias a todos por vuestro apoyo!!! Cuando comencé nunca pensé que podrían llegar estos números. Ni siquiera pensaba en los números porque lo importante no son los números sino las personas que están ahí.

Cuento con la gran ayuda de mi marido al que le encanta la cocina. Juntos empezamos este blog, cocinando, probando cosas, “esto no hay quien se lo coma”, “esto nos ha quedado fenomenal”, ….. Algunos platos se han ido directamente a la basura y ha habido que probar otras cosas pero otros …. otros han sido una “triunfada”.

Para hoy no tenía preparada ninguna receta porque si tengo que ser sincera me acaba de recordar Facebook que estamos de aniversario, así es que os dejo un recuerdo de algunas de las 316 recetas que están publicadas.

Gracias a todos por estar ahí!! A disfrutar!!

 

 

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Lubina al horno

Vas al mercado, te encuentras una lubina espectacular y no te puedes resistir a llevártela a casa. Y aquí está el resultado, una receta sencilla y fácil de preparar. Y además, deliciosa. para saber que una lubina es fresca tiene que tener la carne firme, las escamas bien adheridas a la piel y los ojos brillantes y saltones. Además, el color plateado del vientre será más intenso y brillante cuanto más fresca sea. Su carne tiene poquísima grasa, además de tener un alto valor nutritivo. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para dos personas:

  • 1 lubina de 1 k. aproximadamente
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja seca
  • Perejil picado
  • Vinagre

Preparación:

Una vez bien limpia la lubina, la salamos por dentro y por fuera y la ponemos en una fuente de horno. Regamos con un chorrito de aceite y la metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos.  Una vez que esté hecha, apagamos el horno y la dejamos reposar mientras preparamos el sofrito.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite, freímos los ajos cortados en láminas y la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos el perejil picado y lo separamos del fuego, añadimos un chorro de vinagre y removemos un poco.

Sacamos la lubina del horno, la ponemos en una fuente y la abrimos por la mitad a lo largo, quitando la espina central. Echamos el sofrito preparado por encima de la lubina y listo!!

A disfrutar!!

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