Cogollos de Tudela a la plancha

Vamos a dar la bienvenida a la primavera con un plato verde que puede ser una cena ligera, un entrante, …. con ingredientes de los que siempre hay en casa. Sencillo, sano, rápido y rico, rico. Espero que os guste.

cogollos-de-tudela-a-la-plancha-con-parmesano

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • Un paquete de cogollos de Tudela
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre de Módena
  • 50 gr. de queso Parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Un huevo cocido

Preparación:

Lavamos los cogollos bajo el grifo de agua fría y retiramos las hojas que no esté bien. Sacudimos bien el agua y los cortamos por la mitad a lo largo.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos los cogollos por ambos lados. Los sazonamos con sal y pimienta y, cuando estén ya un poco dorados, añadimos un chorro  de vinagre de Módena. Bajamos el fuego y dejamos que sigan haciéndose durante unos minutos más.

Una vez en los platos espolvoreamos con el Parmesano rallado y el huevo cocido picado y listo!!

A disfrutar!!

 

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Marmitako de verdel

Temporada de verdel y un rico marmitako. Delicioso, tanto o más que si lo preparamos con bonito. El verdel o caballa es un pescado azul apreciado por su sabor y la consistencia de su carne con un alto valor nutricional. Y lo mejor con un precio muy asequible. Un consejo: pedid en la pescadería que os lo limpien porque es lo más laborioso de esta receta. Espero que os guste.

Marmitaco de verdel

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de verdel
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimiento choricero
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación:

Limpiamos los verdeles quitando las vísceras y la cabeza y la espina central y los lavamos bien bajo el grifo de agua fría. Cogemos cada verdel por la cola y, con una cuchara vamos sacando la carne. Luego quitamos todas las espinas.

Picamos muy fino la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Pelamos y cascamos las patatas en tacos.

Vertemos el aceite en una cazuela, sofreímos a fuego bajo las verduras y lo salamos. Añadimos las patatas y las rehogamos durante 5 o 10 minutos. Añadimos el pimiento choricero diluido en un poco de agua. Lo cubrimos con agua caliente, rectificamos de sal y lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, moviendo la cazuela, en vaivén, de vez en cuando. Añadimos la carne de verdel y, cuando se blanquee, retiramos la cazuela del fuego. Tapamos la cazuela y lo dejamos reposar durante 10 minutos para que termine de hacerse el verdel y espese la salsa.

Listo!!

A disfrutar!!

 

 

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Verdel al horno con patatas y limón

Hay que aprovechar el pescado de temporada y el verdel está espectacular. Esta es otra forma de prepararlo ligera, rápida y rica, rica. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 verdeles
  • 8 patatas pequeñas
  • 1 limón
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Pedimos al pescadero que abra los verdeles por la mitad y que quite la espina central y la cabeza. Una vez en casa los lavamos bien bajo el grifo de agua fría y los secamos con papel de cocina.

Ponemos a cocer las patatas en abundante agua sin pelarlas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Las enfriamos, las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas.

Colocamos las rodajas de patatas extendidas en una fuente de horno, las sazonamos con sal y pimienta y ponemos encima los verdeles. Lo rociamos todo con el zumo de limón, espolvoreamos con el perejil picado, salamos el pescado y lo regamos con un chorrito de aceite.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 180º durante 7-10 minutos y listo!!

A disfrutar!!

 

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Pastel de pescado

Este plato lo preparé el día de Año Nuevo, pero cualquier ocasión es buena para disfrutarlo. Quedó espectacular. Es sencillo y os aseguro que es de los de triunfar. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 k. de marisco y pescado (merluza, rape, langostinos, gambas, surimi)
  • 1 lata de paté de oricios
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de ron
  • 250 ml. de leche evaporada
  • Sal
  • Papel de horno

Preparación:

Cocemos el pescado y el marisco en un poco de agua con sal durante 5 minutos y lo limpiamos de espinas, pieles y cáscaras. Nos tiene que quedar 1 k. aproximadamente.

Desmenuzamos la merluza y picamos el marisco y el surimi y lo ponemos todo en un bol grande. Añadimos los huevos batidos, el ron y la leche evaporada y lo mezclamos bien.

Forramos el interior de un molde rectangular con papel de horno, echamos la mezcla anterior y lo igualamos bien. Metemos el molde en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

A continuación, lo ponemos al baño María (el agua no tiene que estar hirviendo), bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos cocer sin tapar durante 30 minutos más.

Lo desmoldamos cuando esté frío y lo podemos servir con una salsa mayonesa, salsa rosa, salsa tártara, lechuga…, con lo que más te guste.

Listo!!

A disfrutar!!

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Pasta con jamón York y guisantes

Pasta, jamón, tomate, unos guisantes y tenemos un gran plato. Sencillo, completo y rico. Para disfrutar niños y mayores. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr. de pasta corta
  • 250 gr. de jamón York
  • 200 gr. de guisantes en conserva
  • 1 cebolla pequeña
  • 250 gr. de salsa de tomate frito casero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Cortamos el jamón York en dados pequeños. Escurrimos los guisantes. Pelamos y picamos fino la cebolla. Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté “al dente”. Después, la escurrimos y la ponemos en una fuente.

En una sartén con el aceite freímos la cebolla lentamente hasta que esté transparente. Lo salamos ligeramente, añadimos el jamón York y lo salteamos un par de minutos. Agregamos los guisantes y mezclamos. Incorporamos la salsa de tomate y removemos bien. Cuando esté bien caliente la echamos sobre la pasta y removemos bien.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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Pierna de cordero asada con patatas

Una forma sencilla de preparar el cordero pero a mí es la que más me gusta. Me encanta acompañado de una buena ensalada de lechuga o escarola. Espero que os guste.

Cordero asado con patatas.1

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 piernas de cordero
  • 5 dientes de ajo
  • Un buen manojo de perejil fresco
  • Sal
  • Patatas
  • Agua

Preparación:

Limpiamos las piernas de cordero de grasas y las ponemos en la bandeja del horno.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos grandes. Las colocamos en la bandeja, alrededor del cordero. Pelamos los ajos, los cortamos en rodajitas y los repartimos por encima del cordero y de las patatas. Espolvoreamos todo con sal y perejil picado. Lo regamos con 2 vasos de agua y metemos la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Bajamos la temperatura del horno a 160º y continuamos el asado durante 1 hora y 15 minutos más. Durante este tiempo lo regaremos varias veces con agua, o con el jugo que vaya quedando en la fuente.

Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos que repose durante 10 minutos, pero dentro del horno. Sacamos la bandeja del horno, trinchamos las piernas de cordero, lo colocamos todo en una fuente de servir junto con las patatas y lo regamos con el jugo de la fuente del horno.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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