Cogollos de Tudela con gulas al ajillo

Cena rápida, sencilla y rica, rica para las calurosas noches de verano. Para comer bien no hay que complicarse la vida, sólo hay que ponerle un poco de imaginación. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

  • 4 cogollos de Tudela
  • 200 gr. de gulas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Una guindilla roja seca (cayena)
  • Un chorrito de crema de vinagre balsámico

 

Preparación:

Lavamos los cogollos bajo el grifo de agua fría y quitamos las hojas exteriores si están en mal estado. Los cortamos en 2 o en 4 partes cada uno a lo largo. Colocamos los cogollos en los platos y los salamos ligeramente.

En una sartén con un poco de aceite, freímos los ajos pelados y cortados en láminas, junto con la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos las gulas y removemos constantemente con una cuchara de madera durante 2 o 3 minutos. Una vez hechas, podemos quitar la guindilla y los ajos.

Repartimos las gulas por encima de los cogollos, junto con el aceite de freírlas y lo adornamos con un chorrito de crema de vinagre balsámico. Listo!!

A disfrutar!!

 

 

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Bacalao fresco con salsa marinera

Nunca he sido muy fan del bacalao pero tengo que reconocer que el bacalao Skrei ha sido todo un hallazgo. Con esta salsa está espectacular. Es una receta muy sencilla y el resultado es de triunfo absoluto. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de bacalao fresco en 4 rodajas
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ puerro
  • ½ pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • ½ vasito de vino blanco
  • Sal
  • Caldo de pescado
  • 250 gr. de gambas

Preparación:

Pelamos las gambas y guardamos por separado los cuerpos, cabezas y cáscaras.

Pelamos y picamos fino la cebolleta, la zanahoria, el puerro y el pimiento verde. Lo ponemos en una cazuela con un poquito de aceite y lo freímos lentamente. Cuando empiece a dorarse, agregamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, el vino blanco, un poco de sal y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos. Si vemos que queda muy espeso, podemos añadir un poco de caldo de pescado. Después, lo trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador chino.

Ponemos esta salsa en una cazuela amplia y baja, lo calentamos y colocamos en ella las rodajas de bacalao sin salar. Dejamos que se cocinen a fuego bajo durante unos 3 o 4 minutos por cada lado.

Unos 2 minutos antes de terminar la cocción, añadimos las gambas peladas y removemos un poco la cazuela con movimientos de vaivén y listo!!

A disfrutar!!

 

 

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Salpicón de marisco

Un entrante fresco y ligero para el verano y sus calores. Hay muchas formas de prepararlo, tantas como queramos y siempre estará rico. Y si te lo llevas en un tupper al trabajo serás la envidia de todos tus compañeros. Es un plato variado y sano. El de hoy lleva pocos ingredientes pero estaba de escándalo. Espero que os guste.

Salpicón de marisco

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de langostinos
  • 300 gr de mejillones
  • 1 bote de alcachofas pequeñas
  • 1 cebolleta
  • Perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

Cocemos los langostinos y, una vez fríos, los pelamos y  cortamos en trozos de bocado. Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Quitamos la concha y reservamos. Escurrimos bien las alcachofas. Picamos en trozos menuditos la cebolleta y el perejil. Ponemos todos los ingredientes en un bol y preparamos ahora la vinagreta. Ponemos aceite, vinagre y sal en un recipiente, y batimos bien con ayuda de un tenedor hasta que la salsa ligue.  Pondremos el doble de aceite que de vinagre.

Regamos con la vinagreta el bol con todos los ingredientes. Removemos, tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas en el frigorífico para que coja más sabor y para que al servirlo esté bien frío. Listo!!

A disfrutar!!

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Pasta multicolor con gambas al ajillo

Para esta receta he elegido una pasta con tinta de calamar que ha resultado estar francamente rica. La he comprado por primera vez y nos ha gustado mucho. Repetiremos seguro.  Espero que os guste.

Pasta

RECETA

Ingredientes para dos personas:

  • 150 gr de farfale multicolor giallo e nere
  • 100 gr de gambas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Guindilla
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta, mi consejo es seguir siempre las instrucciones de la marca que utilicemos. Es lo mejor para que el tiempo sea exacto y que la pasta quede en su punto. Una vez cocida la escurrimos y reservamos.

Cortamos el ajo en láminas. En una sartén echamos un chorro de aceite y añadimos el ajo y la guindilla entera. Cuando el ajo empiece a estar doradito, añadimos las gambas peladas y un poco de sal y lo cocinamos durante 2-3 minutos.

Las echamos sobre la pasta, mezclamos bien y listo!!

A disfrutar!!

 

 

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Bonito a la parrilla con ajo y perejil

Al periodo de pesca del bonito se le conoce con el nombre de “Campaña Costera del Bonito” y ya ha empezado. Es un pescado de temporada y es capturado con artes tradicionales, por lo que se garantiza su extraordinaria calidad y frescura.
Sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kg de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y su carne sea de mayor calidad. Aquí os dejo una de las muchas formas de prepararlo. Cuando hace buen tiempo hay que aprovechar la barbacoa. Espero que os guste.

Bonito a la parrilla con ajo y perejil.1

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de bonito del norte de unos 250 gr. cada una
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Sal

Para acompañar:

  • Patatas asadas
  • Pimientos verdes asados
  • Ensalada de lechuga y tomate

Preparación:

En un mortero machacamos los ajos pelados y picados, el perejil lavado y picado y sal. Añadimos el aceite y lo batimos bien. Lavamos las rodajas de bonito, las secamos con papel de cocina, las untamos con el majado anterior por las dos caras y las ponemos en una parrilla sobre las brasas. Lo mantenemos así durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Hay que tener cuidado de que no quede seco.

Al mismo tiempo envolvemos las patatas con papel de aluminio y las colocamos sobre las brasas para que se asen y los pimientos junto con el bonito, una buena ensalada de lechuga y tomate y listo!!

A disfrutar!!

Bonito a la parrilla con ajo y perejil.2

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Pisto a la bilbaína

El pisto es una receta saludable y además sabrosa, que combina una gran cantidad de vegetales frescos.  Es un plato de temporada. Ligero y fresco que en época de verano apetece. El origen del pisto posiblemente esté relacionado con una cocina elaborada por campesinos, que aprovechaban los productos de la huerta que tenían a mano para cocinar. Por esta razón, las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, etc. No obstante, se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento, y es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín, etcétera. Como mis orígenes son vascos siempre lo preparo a la bilbaína. Espero que os guste.

Pisto

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas 
  • 2 pimientos verdes 
  • 1-2 calabacines (600 g) 
  • 4 cucharadas de salsa de tomate 
  • 4 huevos 
  • aceite de oliva
  • sal 

Preparación:

Cortamos las cebollas en trocitos y las ponemos a pochar en una cazuela amplia con un poco de aceite. Sazonamos y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente. Añadimos los pimientos verdes cortados en dados. Dejamos pochar durante otros 10 minutos. Pelamos los calabacines, los cortamos en dados y los incorporamos. 

A los 10 minutos, cuando estén las verduras bien pochadas, añadimos la salsa de tomate. 

Batimos los huevos, los agregamos a la verdura, retiramos la cazuela del fuego y removemos bien hasta que cuajen. Listo!!

A disfrutar!!

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