Salmorejo

El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se toma fría lo que la hace ideal para estos calurosos días de verano. Aunque la receta es cordobesa yo la he aprendido de mis hijas. La receta original se prepara majando todos los ingredientes en un mortero con mucha paciencia, pero yo opto por ayudarnos con una batidora o robot de cocina. Espero que os guste tanto como a nosotros y que la disfrutéis este verano. Es un entrante perfecto.

Salmorejo

RECETA

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kg. de tomates
  • 200 gr. de pan de hogaza
  • 250 gr. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Huevo duro
  • Jamón

Preparación:

Para hacer el salmorejo, tenemos que ir mezclando los ingredientes paso a paso para así conseguir la textura perfecta. Comenzamos lavando los tomates, pelándolos y triturándolos.
En un bol colocamos el pan y lo cubrimos con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el diente de ajo. Como el tema del ajo es muy personal yo prefiero poner solo medio y le retiro la parte central, de esa forma no repite. Si a todos los comensales les gusta el ajo podéis ponerlo entero quitándole la parte central.

A continuación lo trituramos bien con la batidora y conseguimos una crema espesa de pan y tomate. Esta proporción de pan queda estupenda para esta textura, pero podéis variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que sea la miga.
A continuación incorporamos el aceite de oliva virgen. Utilizad un buen aceite de oliva virgen para conseguir la emulsión perfecta y un resultado cremoso y espeso.
Tras echar el aceite volvemos a utilizar la batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de huevo duro y jamón con los que se decora cada ración. Lo ideal es dejarlo un rato en la nevera y servirlo frío.

Listo y a disfrutar!!

 

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Remolacha con vinagreta de mostaza

La remolacha es una hortaliza con muchas propiedades nutricionales y, si os gusta, esta receta os va a encantar. Fácil, refrescante, ligera y un buen acompañamiento para carnes, con lo que tendríamos un plato perfecto. Espero que os guste.

 

Remolacha con salsa vinagreta de mostaza

RECETA

Ingredientes:

  • 2 tarros de remolacha en rodajas
  • Perejil fresco

Para la salsa vinagreta de mostaza:

  • 3 cucharadas de vinagre
  • Pimienta
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mostaza (yo utilizo Louit)
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Escurrimos bien la remolacha de su jugo de conservación y las ponemos en una ensaladera, picamos el perejil y lo espolvoreamos por encima.

En un bol aparte mezclamos bien el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y los ajos previamente machacados. Añadimos el aceite de oliva y lo batimos muy bien.

Vertemos esta salsa vinagreta sobre la remolacha y lo dejamos macerar unos 5 o 10 minutos antes de llevarla a la mesa. Listo!!

A disfrutar!!

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Caricos con jamón y chorizo

Esta es una receta típica de Cantabria y, aunque ya es primavera en los grandes almacenes y en el calendario, pero la meteorología no se ha enterado y continúan el frío, la lluvia y las nieves, sigue apeteciendo un buen plato de cuchara. El carico es una alubia roja con una piel muy fina que se da en algunas zonas de Cantabria. Son muy renombradas las de Casar de Periedo donde vez al año celebran la feria de esta legumbre. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 4-5 personas:

  • 400 gr. de caricos
  • ½ puerro
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 rodajas de chorizo
  • 8 tacos de jamón serrano
  • Sal

Preparación:

Lavamos los caricos y los dejamos a remojo en agua fría desde la noche anterior a cocinarlas.

Al día siguiente, ponemos la cazuela al fuego y añadimos el chorizo, el jamón, el puerro, la cebolla y los ajos. Cuando empiece a hervir, cortamos la ebullición con un chorro de agua fría. Lo repetimos otra vez más. Después dejamos que vuelvan a hervir y las mantenemos a fuego lento (siempre cubiertas de agua) y sin moverlas hasta que estén tiernas.

Cuando ya estén hechas, quitamos la cebolla y el puerro, lo sazonamos con sal y movemos la cazuela en vaivén para que el caldo espese un poco.

Dejamos que reposen durante unos 10 minutos con la cazuela tapada y listo!!

A disfrutar!!

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Macarrones de lentejas rojas con champiñones

Hay momentos en los que hay que parar, lo pide el cuerpo y también la cabeza, así es que después de un tiempo de descanso vuelvo a empezar con energías renovadas. Estrenamos cabecera, diseñada por mi hija Cristina, que espero que os guste tanto como a mí.

Quiero empezar con una sección nueva “Celíacos” en la que poco a poco iré incorporando recetas. La primera va a ser una con pasta de lentejas rojas, la podéis encontrar en Carrefour y Mercadona. Este tipo de pasta en lugar de hidratos de carbono tiene un alto nivel de proteínas por lo que es muy recomendable no sólo para celíacos. Es una receta muy sencilla y rica, rica. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de pasta de lentejas rojas
  • Agua
  • Sal
  • 250 gr de champiñones Portobello laminados
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva

Preparación:

Si los champiñones los compras enteros los primero es cortarlos en láminas finas.  A continuación los salteamos en sartén con un poco de aceite de oliva, sal y el ajo cortado en láminas. A mí no me gusta encontrarme el ajo en el plato así es que cuando ya está dorado y ha dejado su sabor lo retiro de la sartén. Cuando estén dorados los dejamos aparte y preparamos la pasta.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cada marca tiene sus tiempos de cocción. Una vez cocida la pasta la escurrimos y volvemos a poner en la cazuela, añadimos los champiñones salteados y listo!!

A disfrutar!!

 

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Ganadores Premios Blogosfera 2017

Muchas gracias a tod@s los que dedicasteis un ratito a votarme en los Premios Blogosfera!!!

No ha podido ser, pero para mi ha sido muy importante haber estado nominada, y sobre todo haber contado con vuestro apoyo.

Enhorabuena a todos los blogueros premiados!!!

Premios Blogosfera

Mejor Blog de Recursos Web:

recursos web

GANADOR: ROBERFLORES.COM

B (2)Mejor Blog de Deportes: como se indicóanteriormente, en esta categoría hubo ganador anticipado. No tuvo votación pública.

GANADOR: TRIFINISHER.ES

B (29)Mejor Blog Informático/Videojuegos: como se indicó anteriormente, en esta categoría hubo ganador anticipado. No tuvo votación pública.

GANADOR: PRESSTARTCOOK.WORDPRESS.COM

B (30)Mejor Blog de Marketing/Emprendimiento:

marketing

GANADOR: SOBREVIVIRATRABAJARENCASA.COM

B (3).pngMejor Blog de Humor:

humor

GANADOR: LOCOSANDANSUELTOS.WORDPRESS.COM

B (5)Mejor Blog de Política:

politica

GANADOR: COMIENZODECERO.WORDPRESS.COM

B (6)Mejor Blog de Economía:

economia

GANADOR: LOMEJORESTAALCAER.WORDPRESS.COM

B (10).pngMejor Blog de Salud:

salud

GANADOR: APOTECAVERDE.COM

B (11)Mejor Blog de Música:

musica

GANADOR: ARTELARANA.LUNAAZUL.ORG

B (12).pngMejor Blog de Noticias/Periodismo:

Noticias

GANADOR: ECOSOCIALOJOCRITICO.WORDPRESS.COM

B (13)Mejor Blog de Educación:

eduación

GANADOR: YOSOYUNALOBA.COM

B (14)Mejor Blog de Belleza/Moda:

belleza

GANADOR: MYKITSCHWORLD.BLOGSPOT.COM.ES

B (15)Mejor Blog Social/Benéfico:

social

GANADOR: COMIENZODECERO.WORDPRESS.COM

B (16)Mejor Blog de Fotografía/Ilustración:

fotografia

GANADOR: AGENCYGRAF.BLOGSPOT.COM.ES

B (17)Mejor Blog de Gastronomía:

gastronomía

GANADOR: COCINANDOALOJOSE.COM

B (18)Mejor Blog de Cine/TV:

cine tv

GANADOR: CINEPARADISFRUTAR.COM

B (19)Mejor Blog de Viajes/Experiencias:

viajes

GANADOR: ELZOCODELESCRIBA.COM

B (20)Mejor Blog Colaborativo:

colaborativo

GANADOR: LASCRONICASDELOTROMUNDO.WORDPRESS.COM

B (21)Blog con Mejor Interfaz:

interfaz

GANADOR: AGENCYGRAF.BLOGSPOT.COM.ES

B (22)Mejor Blog de Arte/Cultura:

arte

GANADOR: AGENCYGRAF.BLOGSPOT.COM.ES

B (23).pngMejor Blog…

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PREMIOS BLOGOSFERA 2017

Quiero agradecer al jurado la nominación de mi blog en la categoría Mejor Blog de Gastronomía, algo impensable cuando comenzamos esta andadura, y a todos los lectores y blogueros que pasan por él, sin todos vosotros no sería lo mismo. 

Pero sobre todo, hoy mi reconocimiento especial es para Carlos, mi marido, él es una parte muy importante de este premio, por su apoyo, por su colaboración y por estar siempre ahí. 

Espero que disfrutéis cocinando tanto como nosotros.

Podéis votar en PREMIOS BLOGOSFERA 2017

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Nominados a Mejor Blog de Gastronomía

Estamos entre los nominados!! Suerte a todos!!

Premios Blogosfera

B (7)

principiantesentrefogones.com


elcalderoviajero.com


cocinandoalojose.com


VOTACIONES DISPONIBLES DEL 28 DE NOVIEMBRE AL 12 DE DICIEMBRE

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