Huevos rellenos

Si se te presenta por sorpresa un batallón a comer, cuñados y niños incluidos, tira de fondo de despensa y déjalos boquiabiertos con esta receta infalible que hará las delicias de todos. Quedarás de cine sin complicarte la vida. Te los quitarán de las manos!! Espero que os guste.

Huevos rellenos

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 100 g de bonito
  • 200 g de salsa de tomate casera
  • Salsa bechamel

Para preparar la bechamel necesitaremos:

  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 l de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • Sal
 

Preparación:

Ponemos a calentar los huevos en un cazo con agua y cuando rompa a hervir los cocemos durante 10 minutos. Los sumergimos en agua para enfriarlos y los pelamos. Cortamos los huevos por la mitad y retiramos las yemas con cuidado. Las ponemos en un bol, las aplastamos con un tenedor y añadimos el bonito desmigado y la salsa tomate. Mezclamos todo bien. Reservamos un poco de bonito para adornar el plato.

Con esta mezcla rellenamos los huevos y los colocamos en una fuente. A continuación preparamos la bechamel. Es más fácil de lo que parece, sólo hay que tener un poco de paciencia. En un cazo ponemos la mantequilla a fuego medio y cuando esté fundida añadimos la harina removiendo bien hasta que quede una pasta fina (lo mejor es utilizador y batidor de varillas pequeño). A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover, añadir la sal y dejamos cocer 5-6 minutos para que quede bien hecha. Cuando más tiempo la cocines más suave y rica quedará. Tiene quedar sin grumos y , en este caso, no es necesario que quede muy espesa. Si ves que queda demasiado espesa añade más leche hasta que consigas la textura que más te guste. No es como cuando hacemos croquetas que, en ese caso, si tiene que quedar espesa.

Para que no se formen grumos es mejor agregar la leche templada o a temperatura ambiente y no dejar de remover todo hasta que quede una masa homogénea.

Cuando la tengamos lista la echamos por encima de los huevos y adornamos con el bonito que habíamos reservado y listo!!

A disfrutar!!

 
 

 

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Crema fría de melón

Tenía ganas de hacer esta receta y antes de que se acabe el verano, aunque en el norte este año hemos tenido otoño más que verano, la he preparado y quedó de escándalo. Deliciosa y sorprendente. La única clave está en que el melón esté dulce. Es muy fácil y se prepara muy rápido. Es un buen entrante veraniego. Espero que os guste.

Crema fría de melón

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • Medio melón de la variedad que quieras
  • 1 yogur natural griego sin azúcar
  • 1 cucharada de queso crema tipo Philadelphia
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Hojas de menta para decorar

Preparación:

Limpiamos y troceamos el melón y lo pasamos por la batidora junto con el yogur, el queso, el aceite, la sal y la pimienta. Tiene que quedar una crema lisa y homogénea. Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir y decoramos con la hierbabuena picada.

Listo!!

A disfrutar!!

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Paella de marisco

Domingo, huerta y paella, la trilogía perfecta. La paella es un clásico de la cocina española (y de los domingos) que tiene muchas variantes. El secreto de ésta está en reservar el caldo de cocer el marisco (cabezas de langostinos, agua de mejillones y almejas) y utilizarlo después para cocer el arroz. De triunfar. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz bomba
  • 1 k. de almejas
  • 1 k. de mejillones
  • 24 langostinos
  • 250 gr. de rabas de calamar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón
  • 1 limón
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 limón para decorar (opcional)

Preparación:

Ponemos las almejas a remojo en agua salada unas 2 horas antes de comenzar a cocinar. Lavamos los mejillones y los ponemos en una cazuela al fuego con un vaso de agua. Los sacamos a medida que se vayan abriendo y quitamos las cáscaras. Reservamos por un lado los cuerpos y por otro el caldo colado. Pelamos los langostinos y reservamos en un plato los cuerpos y ponemos las cáscaras y cabezas en una cazuela.

Añadimos, a las cáscaras, 2 vasos de agua grandes, un trozo de cebolla y 2 ramitas de perejil, un poco de sal y lo dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Al final, lo trituramos con la batidora, lo colamos y lo juntamos con el caldo de cocer los mejillones.

Pelamos y picamos fino la cebolla, los ajos y el tomate. Lavamos y picamos el pimiento verde. Escurrimos el líquido del envase del pimiento morrón y lo troceamos.

En una cazuela amplia y plana, echamos el aceite y freímos a fuego lento la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el tomate y los calamares y seguimos cocinándolo durante 10 minutos más. Todo esto, removiendo a menudo, para que no se queme.

Ahora echamos el arroz y lo rehogamos durante 2 minutos. Añadimos el caldo reservado (el doble de cantidad que de arroz y un poco más y si no llega, añade un poco de agua) y removemos un poco. (Si utilizamos el azafrán, ahora es el momento de echarlo).

Incorporamos el pimiento morrón, los langostinos, los mejillones y las almejas lavadas y escurridas y volvemos a remover un poco. Lo dejamos cocer lentamente durante 20 minutos, que será el tiempo necesario para que el arroz esté hecho.

Unos 5 o 10 minutos antes de terminar la cocción, probamos para ver si está bien de sal, el caldo ya tiene bastante sal por lo que no suele hacer falta añadir más.

Lo separamos del fuego y lo tapamos con un trapo de cocina limpio y dejamos que repose durante 5 minutos.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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Cogollos de Tudela con gulas al ajillo

Cena rápida, sencilla y rica, rica para las calurosas noches de verano. Para comer bien no hay que complicarse la vida, sólo hay que ponerle un poco de imaginación. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

  • 4 cogollos de Tudela
  • 200 gr. de gulas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Una guindilla roja seca (cayena)
  • Un chorrito de crema de vinagre balsámico

 

Preparación:

Lavamos los cogollos bajo el grifo de agua fría y quitamos las hojas exteriores si están en mal estado. Los cortamos en 2 o en 4 partes cada uno a lo largo. Colocamos los cogollos en los platos y los salamos ligeramente.

En una sartén con un poco de aceite, freímos los ajos pelados y cortados en láminas, junto con la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos las gulas y removemos constantemente con una cuchara de madera durante 2 o 3 minutos. Una vez hechas, podemos quitar la guindilla y los ajos.

Repartimos las gulas por encima de los cogollos, junto con el aceite de freírlas y lo adornamos con un chorrito de crema de vinagre balsámico. Listo!!

A disfrutar!!

 

 

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Bacalao fresco con salsa marinera

Nunca he sido muy fan del bacalao pero tengo que reconocer que el bacalao Skrei ha sido todo un hallazgo. Con esta salsa está espectacular. Es una receta muy sencilla y el resultado es de triunfo absoluto. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de bacalao fresco en 4 rodajas
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ puerro
  • ½ pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • ½ vasito de vino blanco
  • Sal
  • Caldo de pescado
  • 250 gr. de gambas

Preparación:

Pelamos las gambas y guardamos por separado los cuerpos, cabezas y cáscaras.

Pelamos y picamos fino la cebolleta, la zanahoria, el puerro y el pimiento verde. Lo ponemos en una cazuela con un poquito de aceite y lo freímos lentamente. Cuando empiece a dorarse, agregamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, el vino blanco, un poco de sal y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos. Si vemos que queda muy espeso, podemos añadir un poco de caldo de pescado. Después, lo trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador chino.

Ponemos esta salsa en una cazuela amplia y baja, lo calentamos y colocamos en ella las rodajas de bacalao sin salar. Dejamos que se cocinen a fuego bajo durante unos 3 o 4 minutos por cada lado.

Unos 2 minutos antes de terminar la cocción, añadimos las gambas peladas y removemos un poco la cazuela con movimientos de vaivén y listo!!

A disfrutar!!

 

 

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Salpicón de marisco

Un entrante fresco y ligero para el verano y sus calores. Hay muchas formas de prepararlo, tantas como queramos y siempre estará rico. Y si te lo llevas en un tupper al trabajo serás la envidia de todos tus compañeros. Es un plato variado y sano. El de hoy lleva pocos ingredientes pero estaba de escándalo. Espero que os guste.

Salpicón de marisco

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de langostinos
  • 300 gr de mejillones
  • 1 bote de alcachofas pequeñas
  • 1 cebolleta
  • Perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

Cocemos los langostinos y, una vez fríos, los pelamos y  cortamos en trozos de bocado. Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Quitamos la concha y reservamos. Escurrimos bien las alcachofas. Picamos en trozos menuditos la cebolleta y el perejil. Ponemos todos los ingredientes en un bol y preparamos ahora la vinagreta. Ponemos aceite, vinagre y sal en un recipiente, y batimos bien con ayuda de un tenedor hasta que la salsa ligue.  Pondremos el doble de aceite que de vinagre.

Regamos con la vinagreta el bol con todos los ingredientes. Removemos, tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas en el frigorífico para que coja más sabor y para que al servirlo esté bien frío. Listo!!

A disfrutar!!

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