Patatas rellenas de carne

Una receta fácil con ingredientes sencillos, comida casera de la que apetece siempre. Me gusta cocinar con patatas porque es un ingrediente súper versátil, que puede ser el protagonista absoluto de la receta o un simple acompañamiento. Un plato económico que se puede convertir en un plato de celebración. Espero que os guste.

Patatas rellenas de carne

RECETA

Ingredientes:

  • 4 patatas grandes
  • 200 gr. de carne de ternera picada
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Queso rallado

Preparación:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela cubiertas de agua durante 25 minutos. Pasado este tiempo, las sacamos, las dejamos enfriar, las pelamos, las cortamos por la mitad a lo largo y, con una cucharita, sacamos el interior formando una barquita.

En una sartén con el aceite freímos la cebolla y los pimientos (todo picado). Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne picada y lo rehogamos hasta que veamos que la carne esté frita. Agregamos los tomates pelados y cortados en trocitos y lo sazonamos todo con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Lo cocinamos todo junto unos 15 minutos, removiendo a menudo.

Rellenamos las patatas con esta mezcla, espolvoreamos por encima con el queso rallado y las metemos en el horno precalentado a temperatura media durante 15 minutos. Listo!!

A disfrutar!!

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Bacalao noruego skrei en salsa de tomate

Es el manjar nómada, el “pata negra” de los bacalaos. Los noruegos adoran este pescado fresco con sabor a mar y afirman que el Skrei es el bacalao más exquisito del mundo. El Skrei está considerado el mejor bacalao del mundo. Procedente de las frías aguas del Ártico noruego, su pesca está rigurosamente controlada ya que la temporada abarca desde enero a abril y existe un cupo de capturas limitado. Se produce el “milagro del skrei”, el periplo marino de este cotizado pez cuyo nombre significa “nómada”. Un largo viaje -desde las gélidas aguas del mar de Barents hasta las islas Lofoten para desovar donde nació- que dota a este bacalao de unas características especiales que lo convierten en un manjar suculento, ya que tiene menos grasa y sus músculos se hacen más fuertes, con una carne blanca y firme. Este pescado salvaje es una auténtica joya gastronómica gracias a la textura y suavidad de su carne, blanca y fina, que se deshace en sabrosas lascas. Asado, en salsa, al pil-pil, confitado… este versátil pescado admite una gran cantidad de preparaciones en las que su extraordinario sabor siempre destaca. Como es la primera vez que lo cocino me decidí a prepararlo de una forma sencilla, con salsa de tomate casera y pimientos rojos y el resultado fue un auténtico manjar. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

Lavamos las rodajas de bacalao, quitamos la telilla negra que tienen por la parte interior, las secamos con papel de cocina y las salamos ligeramente.

En una cazuela amplia y baja echamos el aceite y freímos lentamente la cebolla cortada en plumas junto con los ajos muy picados. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las patatas cortadas en rodajas un poco gruesas y las rehogamos durante 2 minutos.

Agregamos la salsa de pimientos choriceros, la salsa de tomate y los pimientos cortados en tiras y removemos. Lo sazonamos con sal y lo dejamos cocer lentamente durante 15 minutos.

Colocamos encima las rodajas de bacalao, movemos la cazuela cogiéndola por las asas, tapamos y seguimos cociéndolo 4 minutos. Damos la vuelta al pescado y lo cocinamos otros 4 minutos más.

Apagamos el fuego y, con la cazuela tapada, lo dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirlo. Listo!!

A disfrutar!!

 

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Cogollos de Tudela a la plancha

Vamos a dar la bienvenida a la primavera con un plato verde que puede ser una cena ligera, un entrante, …. con ingredientes de los que siempre hay en casa. Sencillo, sano, rápido y rico, rico. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • Un paquete de cogollos de Tudela
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre de Módena
  • 50 gr. de queso Parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Un huevo cocido

Preparación:

Lavamos los cogollos bajo el grifo de agua fría y retiramos las hojas que no esté bien. Sacudimos bien el agua y los cortamos por la mitad a lo largo.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos los cogollos por ambos lados. Los sazonamos con sal y pimienta y, cuando estén ya un poco dorados, añadimos un chorro  de vinagre de Módena. Bajamos el fuego y dejamos que sigan haciéndose durante unos minutos más.

Una vez en los platos espolvoreamos con el Parmesano rallado y el huevo cocido picado y listo!!

A disfrutar!!

 

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Marmitako de verdel

Temporada de verdel y un rico marmitako. Delicioso, tanto o más que si lo preparamos con bonito. El verdel o caballa es un pescado azul apreciado por su sabor y la consistencia de su carne con un alto valor nutricional. Y lo mejor con un precio muy asequible. Un consejo: pedid en la pescadería que os lo limpien porque es lo más laborioso de esta receta. Espero que os guste.

Marmitaco de verdel

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de verdel
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimiento choricero
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación:

Limpiamos los verdeles quitando las vísceras y la cabeza y la espina central y los lavamos bien bajo el grifo de agua fría. Cogemos cada verdel por la cola y, con una cuchara vamos sacando la carne. Luego quitamos todas las espinas.

Picamos muy fino la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Pelamos y cascamos las patatas en tacos.

Vertemos el aceite en una cazuela, sofreímos a fuego bajo las verduras y lo salamos. Añadimos las patatas y las rehogamos durante 5 o 10 minutos. Añadimos el pimiento choricero diluido en un poco de agua. Lo cubrimos con agua caliente, rectificamos de sal y lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, moviendo la cazuela, en vaivén, de vez en cuando. Añadimos la carne de verdel y, cuando se blanquee, retiramos la cazuela del fuego. Tapamos la cazuela y lo dejamos reposar durante 10 minutos para que termine de hacerse el verdel y espese la salsa.

Listo!!

A disfrutar!!

 

 

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Verdel al horno con patatas y limón

Hay que aprovechar el pescado de temporada y el verdel está espectacular. Esta es otra forma de prepararlo ligera, rápida y rica, rica. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 verdeles
  • 8 patatas pequeñas
  • 1 limón
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Pedimos al pescadero que abra los verdeles por la mitad y que quite la espina central y la cabeza. Una vez en casa los lavamos bien bajo el grifo de agua fría y los secamos con papel de cocina.

Ponemos a cocer las patatas en abundante agua sin pelarlas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Las enfriamos, las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas.

Colocamos las rodajas de patatas extendidas en una fuente de horno, las sazonamos con sal y pimienta y ponemos encima los verdeles. Lo rociamos todo con el zumo de limón, espolvoreamos con el perejil picado, salamos el pescado y lo regamos con un chorrito de aceite.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 180º durante 7-10 minutos y listo!!

A disfrutar!!

 

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Pastel de pescado

Este plato lo preparé el día de Año Nuevo, pero cualquier ocasión es buena para disfrutarlo. Quedó espectacular. Es sencillo y os aseguro que es de los de triunfar. Espero que os guste.

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 k. de marisco y pescado (merluza, rape, langostinos, gambas, surimi)
  • 1 lata de paté de oricios
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de ron
  • 250 ml. de leche evaporada
  • Sal
  • Papel de horno

Preparación:

Cocemos el pescado y el marisco en un poco de agua con sal durante 5 minutos y lo limpiamos de espinas, pieles y cáscaras. Nos tiene que quedar 1 k. aproximadamente.

Desmenuzamos la merluza y picamos el marisco y el surimi y lo ponemos todo en un bol grande. Añadimos los huevos batidos, el ron y la leche evaporada y lo mezclamos bien.

Forramos el interior de un molde rectangular con papel de horno, echamos la mezcla anterior y lo igualamos bien. Metemos el molde en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

A continuación, lo ponemos al baño María (el agua no tiene que estar hirviendo), bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos cocer sin tapar durante 30 minutos más.

Lo desmoldamos cuando esté frío y lo podemos servir con una salsa mayonesa, salsa rosa, salsa tártara, lechuga…, con lo que más te guste.

Listo!!

A disfrutar!!

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