Ternera asada con salsa de zanahorias

Si hay un plato que gusta a todos en casa sin discusión ninguna es la ternera asada con salsa de zanahorias. Pedid al carnicero que ate la carne, de esa forma no perderá la forma durante el asado. Fácil y de éxito asegurado. Y no hace falta que sea fiesta para disfrutar de este delicioso asado. Espero que os guste.

Ternera asada con salsa de zanahorias

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rotí de ternera de 1 k.
  • 500 gr. de zanahorias
  • 2 cebollas grandes
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto pelamos y picamos las cebollas, el puerro y las zanahorias y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite. Lo freímos hasta que empiece a dorarse y añadimos el caldo de carne y el tomillo. Lo dejamos cocer unos 30 minutos. 

Salpimentamos la carne . Ponemos en una fuente de horno una cama de cebollas y zanahorias con una parte de la salsa. Colocamos encima la carne y echamos alrededor el resto.

Metemos la fuente en el horno durante 1 hora y 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos la fuente del horno, pasamos la salsa por la batidora y la reservamos. Cortamos la carne en lonchas y la acompañamos con la salsa bien caliente. También podemos añadir un puré de patatas.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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Feliz Año Nuevo

Un año más, nuevas ilusiones, nuevos proyectos …. Desde aquí brindo por la familia, por la amistad, por la vida, por un 2017 lleno de ilusión y prosperidad para todos. Y porque sigamos cocinando juntos!!!! 

Feliz 2017 !!!! 

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Alubias verdinas con langostinos

En invierno apetece comer legumbres y si tenemos a mano unas deliciosas alubias verdinas conocidas como la alubia de gourmet todo invita a ponerse el delantal y entrar en la cocina.  Tiene la piel muy fina y su textura es mantecosa lo que la hace ideal para los platos con mariscos. Espero que os guste.

alubias-verdinas-con-langostinos

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de alubias verdinas
  • ½ puerro
  • 12 langostinos pelados
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ zanahoria
  • 1 ramita de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Ponemos las alubias verdinas a remojo en agua fría durante la noche anterior (12 horas).

Al día siguiente, las escurrimos, las ponemos en una olla y las cubrimos con agua y añadimos el puerro limpio.

Pelamos los langostinos y guardamos las cáscaras y los cuerpos por separado.

En una cazuela con 1 vaso de agua, echamos las cabezas y cáscaras de los langostinos, la cebolla, zanahoria y el perejil y lo ponemos a cocer durante 25 minutos. Pasado este tiempo, lo colamos y lo pasamos por un chino apretando bien con la mano del mortero, para sacar bien el jugo. Echamos este jugo sobre las alubias y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas. En una olla rápida tardarán unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, abrimos la olla (cuando pierda presión) y la movemos con movimientos de vaivén para espesar un poco la salsa.

En una sartén con el aceite freímos 2 ajos enteros y un poco aplastados y, antes de que se quemen, añadimos los langostinos. Salamos y dejamos que se hagan durante 2 minutos. Quitamos los ajos y los incorporamos a las verdinas.

Volvemos a poner la olla al fuego y lo dejamos cocer lentamente durante 5 minutos más, con la olla destapada. Probamos de sal, lo dejamos reposar unos minutos y listo!!

A disfrutar!!

 

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Feliz Navidad

felicitacion

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Menú para Navidad

Estamos ya en plena semana de preparativos para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad. En casa para la cena, una vez hechas las consultas, todos han preferido picoteo, así es que después de elegir los platos os dejo aquí algunos de los que tomaremos.

El plato estrella de nuestra Nochebuena serán las vieiras. Pero tendrán como teloneros otros platos: Gambones al ajillo, Brochetas de aguacate, mango y piña, Alcachofas en vinagreta y alguna innovación más que prometo compartir.

Gambones al ajillo

 

 

Gambones al ajillo

 

 

Brochetas de aguacate, mango y piña

 

 

 

Brochetas de aguacate, mango y piña

 

Alcachofas con salsa vinagreta

 

 

 

 

Alcachofas con salsa vinagreta

 

 

 

 

 

 

 

Vieiras con salsa de vino blanco

 

 

 

Y el día de Navidad, por unanimidad, la estrella será la pularda asada, y que este año me harán falta dos, con su puré de manzana y el de castañas, y de entrante un consomé de Navidad que llevo preparando muchos años y siempre tiene el mismo éxito. Esa receta aún no la he publicado y no sé si lo haré, es “mi secreto”. Quizá algún día.

Pularda asada rellena de carne y foie.1

 

 

 

 

Pularda asada rellena

 

 

 

Espero que si os animáis con alguna os guste. Es más fácil de lo que parece.

A disfrutar!!

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Roscón de Reyes

Todos los años lo digo pero es que es verdad, una vez que preparas tu propio Roscón no vuelves a comprar ninguno. La receta es laboriosa pero os aseguro que merece la pena. La publico con tiempo porque luego no es fácil encontrar los ingredientes, suelen agotarse la harina de fuerza, las frutas y el agua de azahar. Espero que os guste y que disfrutéis de un fantástico día de Reyes.

roscon

Roscón de Reyes

RECETA
Ingredientes:
– 1/2 kg de harina
– 125 gr de azúcar
– 3 huevos
– 50 ml de agua de azahar
– 1/2 copita de ron
– 50 ml de leche
– 25 gr de levadura fresca de panadería
– 50 ml de agua
– 1 pizca de sal
– 150 gr de mantequilla
 
Para decorar:
– Guindas
– Frutas escarchadas
– Almendras laminadas
– Huevo batido
– Azúcar glas
 
Preparación:

Mezclamos en un recipiente la harina con el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la copita de ron, la leche, la levadura fresca, el agua y la sal. Amasamos con cuidado hasta que quede una mezcla compacta y sin grumos. A continuación agregamos, amasando poco a poco con las manos, la mantequilla hasta que consigamos hacer una bola.

La bola tiene que quedar pringosa (de esta forma quedará esponjoso) pero a la vez tiene que rodar por la mesa. Si no conseguís que se despegue de la mesa podéis añadir un poco más de harina pero sin que pierda el punto pringoso. Es importante poner harina sobre la superficie donde vamos a amasar para evitar que se pegue. 

Ponemos la bola en un recipiente, la tapamos con papel film y dejamos reposar durante unas horas en una habitación caldeada para que fermente (hasta que duplique o triplique su volumen). 

Pasado el tiempo de fermentación, ponemos un poco de harina sobre la mesa y volvemos a amasar pero solo para estirarlo un poco y darle la forma de rosco.

Colocamos el rosco sobre una placa forrada con papel de horno y lo adornamos con unas frutas escarchadas, unas guindas y con algunas almendras laminadas. El resto de las almendras las machacamos y las espolvoreamos por encima. Dejamos reposar el rosco durante un par de horas tapado con papel de horno para que no se reseque.

Pasado este tiempo untamos toda la superficie del rosco con huevo batido.

Precalentamos el horno a 175º y horneamos durante 15-20 min. Tiene que quedar dorado.

Cuando esté listo lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo adornamos con azúcar glas.

Listo!!

Una taza de chocolate caliente y a disfrutar!!!

 
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Pochas con codornices

Cuando llega el frío lo que más apetece es un buen plato de cuchara. Las pochas son alubias tiernas que no necesitan ponerse a remojo, éstas, además, son de mi huerto. Una delicia. Espero que os gusten. 

pochas-con-codornices-1

RECETA

Ingredientes:

  • 320 gr. de pochas (alubias blancas tiernas)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 zanahoria
  • 4 codornices
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Tomillo
  • Sal

Preparación:

Ponemos a cocer las pochas (no hace falta ponerlas a remojo) en una cazuela cubiertas de agua fría y añadimos sal, la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados y la zanahoria en trozos grandes. Removemos un poco y lo dejamos cocer lentamente, moviendo la cazuela de vez en cuando en movimientos de vaivén para que vayan espesando.

Limpiamos las codornices y las cortamos por la mitad a lo largo. Las salamos y les añadimos un poco de tomillo. Las freímos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados. Agregamos un poco de agua y las dejamos cocer con la sartén tapada durante unos 15 minutos.

Ponemos las codornices en la cazuela de las pochas, removemos un poco, con cuidado, para mezclarlo bien y seguimos cociéndolo todo junto hasta que las pochas estén tiernas.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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