Salsa de Tomate

La salsa de tomate es un básico en la cocina y es fundamental tener siempre tomate frito preparado. El tomate se puede preparar en gran cantidad y congelarlo en recipientes de plástico aptos para congelador y microondas, de modo que, cuando nos haga falta, podamos meterlo directamente en el microondas y tenerlo listo en unos minutos. Nos puede servir para acompañar platos de pasta, de arroz, huevos, salchichas y con cualquier alimento al que nos guste añadir tomate.El tomate es un conocido remineralizante y desintoxicante.

Además de las toxinas que expulsa debido a su efecto diurético, también se encarga de eliminar el ácido úrico y de reducir el colesterol. No es extraño, por tanto, que un estudio de la Universidad de Carolina del Norte, en Estados Unidos, encontrara que las personas que consumían este alimento con regularidad tenían la mitad de riesgo de sufrir un infarto que aquellos que no lo hacían. El estudio comparó a 1.300 americanos y europeos que habían sufrido un infarto con el mismo número de sujetos que nunca lo habían padecido.

La conclusión era clara: la diferencia se encontraba en el consumo de tomate.

La sustancia que, según todos los estudios, es responsable de este resultado es el licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo. El licopeno también se encuentra en las sandías, las zanahorias, los albaricoques y los pomelos. La diferencia es que el tomate es el que mayor proporción tiene de este pigmento, hasta el punto de que proporciona el 90 por ciento del necesario para el organismo.

Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

– 3 latas de tomate triturado de 800 gr

– 1 cebolla

– 2 pimientos verdes

– Aceite

– Sal

– 9 cucharadas pequeñas de azúcar

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, no hace falta esmerarse mucho porque al final lo pasaremos todo por la batidora y lo ponemos en una cazuela, mejor si es alta.

Lavamos y quitamos el rabito y las pepitas a los pimientos, los troceamos y los añadimos a la cazuela.

Añadimos un chorrito de aceite, no mucho, lo suficiente para sofreir la cebolla con el pimiento. Si ponemos demasiado quedará aceitoso.

Ponemos el fuego rápido y sofreimos la cebolla y el pimiento sin dejar de remover. Cuando la cebolla está transparente añadimos las tres latas de tomate triturado.

Ponemos la sal y el azúcar, lo removemos bien, tapamos y lo dejamos cocer 45 min. a fuego lento.

Cuando esté listo lo ponemos en la batidora y lo trituramos hasta que quede fino y sin ningún trozo.

Una vez frío lo podemos poner en los recipientes para congelarlo, reservando una parte si lo necesitáramos.