Crema de setas y castañas

Es tiempo de setas y de castañas, así es que con dos ingredientes de temporada podemos hacer un primer plato espectacular. En menos de una hora tenemos una crema que hará las delicias de todos. La tomamos en Nochevieja y quedó de lujo. Espero que os guste y que la disfrutéis tanto como nosotros.

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RECETA

Ingredientes para 6 personas:

  • 800 gr. de setas
  • 250 de castañas precocidas
  • 200 gr. de leche evaporada Ideal sin lactosa
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 puñado de avellanas
  • Una nuez de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 l. de agua
  • 50 gr. de champiñones laminados

Preparación:

Limpiamos la tierra de las setas con un cepillo.

En una cazuela derretimos la mantequilla y cocinamos las setas, cuando reduzca todo el líquido, añadimos las castañas y 1 litro de agua. Agregamos el caldo de pollo, sal y pimienta y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, machacamos las avellanas con la ayuda de un mortero y las tostamos en una sartén. Las reservamos.

Pasamos por la sartén los champiñones laminados hasta que tomen color y reservamos.

Trituramos la mezcla de caldo, setas y castañas hasta conseguir una textura cremosa y homogénea y le añadimos, sin dejar de batir con unas varillas, la leche evaporada.

Servimos la crema caliente colocando en el centro unos champiñones laminados y espolvoreamos las avellanas tostadas. Listo!!

A disfrutar!!

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