Estofado de conejo con setas y castañas

No hay nada más reconfortante en otoño que un estofado y como por el norte ya tenemos temperaturas otoñales pues no vamos a esperar más para empezar la temporada. Entrar en casa y notar los aromas de un estofado son de esos recuerdos que nos evocan a nuestras madres y abuelas en la cocina. El otoño es tiempo de setas,…

Crema de setas y castañas

Es tiempo de setas y de castañas, así es que con dos ingredientes de temporada podemos hacer un primer plato espectacular. En menos de una hora tenemos una crema que hará las delicias de todos. La tomamos en Nochevieja y quedó de lujo. Espero que os guste y que la disfrutéis tanto como nosotros. RECETA Ingredientes…

Pollo asado relleno de dátiles y foie

Para los que no os guste el pavo navideño o estéis pensando en cambiar de menú este año esta receta os va a encantar. Tiene los contrastes dulce-salado de la manzana y el foie que  son perfectos para combinar con las aves. La manzana pink lady es ideal para cocinar tanto dulce como salado. La…

Pularda asada rellena

El día de Año Nuevo, mientras escuchaba el Concierto de la Filarmónica de Viena, preparé esta pularda rellena que fue todo un éxito. La pularda podemos encontrarla en las semanas previas a la Navidad aunque hay algunos comercios que la tienen todo el año. El gran valor culinario que se le otorga hace que se…

Pavo asado relleno

El día de Navidad no puede faltar a mi mesa un clásico en estas fechas, el pavo relleno. Me gusta prepararlo y disfruto mucho cocinándolo y aún más cuando veo que gusta a todos, hasta a los que no les gusta el pavo!! Hay muchas variedades y formas de rellenarlo pero a mi me gusta hacer un…

Puré de castañas

El puré de castañas es un poco latoso pero queda riquísimo y es ideal para acompañar platos tanto dulces como salados. Es perfecto para acompañar asados de pavo y pollo y sobre todo le va muy bien al cerdo y a la caza. Como sólo las tenemos en otoño una vez preparado se puede congelar…