Calor, sol … gazpacho, es una receta para tiempo caluroso pero da igual que no haya llegado el verano, este año las estaciones no están siguiendo normas y yo tenía muchas ganas de probar esta variante y el resultado ha sido espectacular. Sencillamente delicioso. Espero que os guste.

• 500 gr de tomates maduros
• 150 gr de fresas
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 250 cc de agua fría
• Aceite de oliva
• Vinagre de frambuesa
• Sal

Lavamos y cortamos los tomates en trozos, pelamos el pepino y lo troceamos, lavamos el pimiento, le quitamos las pepitas y lo cortamos. En el vaso de la batidora ponemos el agua, el pepino y el pimiento y lo batimos hasta que esté fino. Incorporamos el tomate y las fresas y volvemos a batir. A continuación añadimos un poco de sal, vinagre y el aceite, batimos de nuevo, lo pasamos por un colador chino para que quede fino, lo ponemos a enfriar y listo!!

A disfrutar!!