La pularda es otro clásico en nuestra casa por Navidad, nos gusta a todos así que no hay discusiones. Este año he cambiado el relleno por otro más ligero y sencillo para el que sólo he utilizado frutas. Espero que os guste porque ha quedado espectacular. Ha sido, como siempre, parte de nuestro primer menú del año. Feliz Año Nuevo a todos!!

RECETA

Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 pularda de 2,5 kg.
• 4 manzanas
• 150 gr. de pasas sin pepitas
• 150 gr. de ciruelas pasas sin pepitas
• Sal
• Pimienta
• Escarola
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Ron

Preparación:

Limpiamos bien la pularda. La salpimentamos por dentro y por fuera y la rellenamos con las manzanas peladas y troceadas, las pasas y las ciruelas. Cosemos bien las aberturas para que no se salga el relleno. Si no caben todas las manzanas las colocamos en la fuente alrededor del ave.

Con una jeringa de cocina inyectamos un poco de ron a la pularda, esto hace que quede muy jugosa y con un delicioso sabor. 

Colocamos la pularda en una fuente de horno y la asamos durante 2 horas y media a 180º, regándola de vez en cuando con el jugo que suelta ella misma.

El tiempo de asado dependerá del peso del ave. Una hora por cada kilo de pularda.

Mientras, preparamos la ensalada de escarola. Lavamos bien la escarola, la escurrimos y la colocamos en un bol que habremos frotado previamente con un ajo partido en dos trozos. Una vez frotado el ajo lo desechamos. La aliñamos con sal, vinagre y aceite, siempre en este orden.

Sacamos la pularda del horno, dejamos que repose durante 5 minutos, la trinchamos y la servimos en los platos, acompañada con la ensalada de escarola. Listo!!

A disfrutar!!