Rape en salsa verde

Hoy vamos a preparar un plato con rape, mi pescado favorito.
El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Se engloba dentro del grupo de los pescados blancos -su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible-. Por ello, si se cocina de manera suave, sin exceso de grasas y salsas calóricas, este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos.
El rape además contiene diferentes vitaminas y minerales, si bien ninguno de estos nutrientes destaca sobre el resto de pescados. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9. Esta última es la única cuyo contenido puede ser destacado.
Lo vamos a preparar de la forma que aprendí a hacerlo en mi casa. Mi abuela preparaba una salsa verde para chuparse los dedos.
Espero que os guste!!
 
 
Rape con salsa verde
RECETA
Ingredientes:
– 250 gr. de rape cortado en rodajas
– 1 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo grande
– 2 patatas pequeñas
– 3 ramitas de perejil
– 1 cucharada de harina
– 1 lata pequeña de guisantes
– 1 lata pequeña de puntas de espárragos blancos
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 vaso de caldo de pescado (de pastilla)
– Sal
 
Preparación:
En una cazuela baja con el aceite caliente freímos lentamente la cebolla y los ajos pelados y picados finamente.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas pelados y cortadas en rodajas gruesas y las rehogamos.
Añadimos el perejil picado y la harina y lo removemos. Incorporamos el caldo de pescado, removemos y lo dejamos cocer lentamente durante 15 minutos.
Agregamos los guisantes y seguimos cociéndolo 5 minutos más.
Incorporamos las rodajas de rape y los espárragos, removemos un poco la cazuela y lo cocemos otros 5 minutos.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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