Con la llegada del buen tiempo empiezan a apetecer comidas refrescantes y con color. Este cóctel de gambas puede ser un entrante o un cena ligera. Delicioso y sencillo. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

• 125 gr. de lechugas variadas
• 24 gambas
• 1 aguacate

Para el aliño:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de una naranja
• Sal
• Cebollino picado

Preparación:

En una cazuela con agua salada cocemos las gambas durante unos 5 minutos. Las escurrimos y dejamos que se enfríen.

Lavamos las hojas de lechuga, las secamos y las picamos en juliana fina. Las repartimos en los cuencos o copas de servir individuales.

Pelamos el aguacate, quitamos el hueso, lo picamos en dados y los agregamos a la lechuga.

Una vez que las gambas estén frías, las pelamos y las añadimos.

En un bol aparte, mezclamos el aceite de oliva con el zumo de naranja y añadimos una pizca de sal y el cebollino picado. Listo!!

A disfrutar!!