Tomates rellenos de bonito

Hoy os voy a enseñar a preparar un entrante que os sorprenderá  por la mezcla de sus diferentes sabores.
Es un plato completo (tomate, bonito, lechuga, yogur) y nutritivo. 
Espero que os guste.
 
 
 
Tomates rellenos de bonito
 
RECETA 
Ingredientes:
– 2 tomates medianos
– 100 gr. de bonito en conserva
– 1 huevo cocido
– Vinagre de Jerez
Para la salsa mayonesa de lechuga:
– 1 yema de huevo
– 1 cucharadita de mostaza
– 1 cucharada de vinagre
– 200 gr. de aceite de oliva suave
– 50 gr. de lechuga
– Sal y pimienta
Para la salsa de yogur:
– 50 gr. de yogur griego
– 20 gr. de sucedáneo de caviar
 
Preparación:
Lavamos los tomates y les damos un corte en la parte superior para retirarles la tapa. Con la ayuda de una cuchara pequeña vaciamos su interior, con cuidado de no romperlos.
Los rociamos con el vinagre de Jerez y los colocamos en una bandeja para que maceren, por espacio de 1 hora. Después, los colocamos boca abajo para que escurran bien el vinagre.
Preparamos una salsa mayonesa batiendo la yema de huevo, el vinagre y la mostaza, agregándole el aceite poco a poco en forma de hilo y salpimentándola al gusto.
Añadimos las hojas de lechuga picadas y lo batimos de nuevo.
Picamos el huevo cocido y lo reservamos. Desmigamos en bonito. Echamos estos dos ingredientes sobre la mayonesa y mezclamos con una cuchara.
Rellenamos los tomates con esta mezcla. 
Los colocamos en un plato y añadimos la salsa de yogur (batimos un poco el yogur y le añadimos por encima el sucedáneo de caviar).
Listo!!
A disfrutar!!
 
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