Galletas de coco

Aprovechando que ya nos dejan los calores veraniegos y llega el otoño (con lo que ya me atrevo a encender el horno) vamos a preparar nuestra primera receta de repostería. Vamos a comenzar con unas galletas. Es una receta muy fácil y que no lleva mucho tiempo. Perfectas para una merienda. Se pueden conservar durante varios días en una caja de lata.
Espero que os gusten.
 
 
 
 
 Galletas de coco (2)
RECETA PARA UNA DOCENA DE GALLETAS
Ingredientes:
– 50 gr de coco rallado
– 50 gr de harina de repostería
– 75 gr de azúcar
– 25 gr de mantequilla pomada
– 1 huevo
– 1 yema de huevo
 
 
Preparación:
La mantequilla pomada es mantequilla que se ha dejado a temperatura ambiente hasta que tiene una textura similar a la de una pomada.
En un bol batimos la mantequilla, el azúcar, la yemas,el huevo y la harina hasta que esté cremoso. Incorporamos el coco rallado y mezclamos con la espátula de silicona.
Tapamos la mezcla con papel film y la enfriamos en la nevera hasta que esté dura.
Con una cucharilla de café hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja sobre papel de horno. Mojamos un tenedor y las chafamos un poco.
Horneamos a 180º-190º con calor arriba y abajo durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Listo!!
A disfrutar!!
 
 
 
 
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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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