Empanadillas de jamón y pimientos

Hoy vamos a preparar unas empanadillas de jamón y pimientos y si las servimos con una ensalada de lechuga tendremos un plato completo.
Con las 16 obleas que vienen en un paquete te saldrán 8 empanadillas grandes para comer 4 personas. 
Otra opción es hacer las empanadillas de la forma tradicional, es decir, cada oblea la doblas por la mitad, la sellas y la fríes igualmente, pero poniendo un poco menos de relleno en cada una.
Espero que os guste.
 
Empanadillas de jamón y pimientos.1
 
RECETA
Ingredientes:
– 16 obleas para empanadillas (1 paquete)
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– 1 lata pequeña de pimiento morrón
– 100 gr. de jamón serrano
– 1 huevo cocido
– Aceite de oliva
– Sal
 
 
 
Preparación:
Pelamos y cortamos la cebolla finamente. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos pequeños.
Picamos el jamón en trozos muy pequeños.
Cocemos el huevo (ponemos agua en un cazo y echamos el huevo, cuando empiece a hervir lo dejamos diez minutos) y lo enfriamos. Después lo pelamos y lo picamos finamente.
En una sartén ponemos un poco de aceite, lo calentamos y sofreímos la cebolla y el pimiento  lentamente, hasta que la cebolla esté transparente.Empanadillas de jamón y pimientos.2
Luego añadimos los pimientos rojos picados en trocitos y seguimos friéndolo poco a poco.
Cuando veamos que está hecho, agregamos el jamón serrano  y seguimos rehogándolo unos minutos más.
Separamos la sartén del fuego, añadimos el huevo cocido picado.
Extendemos la mitad de las obleas en una tabla de cocina y repartimos el relleno en el centro de cada una. Colocamos encima de cada una otra oblea y las sellamos con un tenedor.
En otra sartén con abundante aceite bien caliente, freímos las empanadillas hasta que se doren por los dos lados. Las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban la grasa sobrante.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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