Es una receta un poco laboriosa, pero de las que merecen la pena. Es una manera muy rica de preparar los chipirones y una buena forma de que se conviertan en el plato principal. Se puede acompañar con arroz blanco o con una ensalada verde. Espero que os guste.

 

RECETA

Ingredientes:

• 8 chipirones grandes ó 12 pequeños
• 50 gr. de harina
• Aceite de oliva para freír

Para el relleno:

• 150 gr. de colas de gambas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo cocido
• 1 rebanada de pan de molde remojada en leche y escurrida
• 1 ramillete de perejil picado
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva

 Preparación:

Limpiamos bien los chipirones por dentro y por fuera y separamos las aletas y los tentáculos. Para preparar el relleno, picamos finamente el ajo, la cebolla, el perejil, el huevo cocido, las gambas y las aletas y los tentáculos. En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreímos la cebolla y el ajo y, cuando la cebolla esté transparente, añadimos el resto de los ingredientes del relleno, incluidos los tentáculos y las aletas picadas. Mezclamos bien y dejamos que se haga a fuego lento durante 15 minutos. Con esta mezcla rellenamos los cuerpos de los chipirones, con la ayuda de una cucharita. Los cerramos con un palillo para que no se salga el relleno. Pasamos estos chipirones por harina, sacudiéndolos un poco para que se desprenda lo que sobre y los freímos en una sartén con aceite hasta que estén bien dorados, los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listo!!

A disfrutar!!