Alubias rojas con chorizo y jamón

Hoy preparamos unas ricas alubias rojas con chorizo y jamón. Las alubias rojas son un compendio de nutrientes: hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales. Además constituyen un alimento muy energético con muy pocas grasas.
Al cocinarlas con chorizo y jamón, añadimos grasas, por lo que si queremos cuidarnos debemos poner pequeñas cantidades.
Espero que os gusten.
 
 Alubias rojas
  
RECETA
Ingredientes para dos personas:
– 180 gr. de alubias rojas
– Media cebolla
– Medio puerro
– 1 zanahoria pequeña
– 1 diente de ajo
– 2 rodajas de chorizo de guisar
– 2 trozos de jamón serrano
– Sal
 
Preparación:
Ponemos las alubias a remojo la noche anterior. Al día siguiente, las cubrimos con agua fría en un puchero y las ponemos al fuego. Al primer hervor, añadimos un poco de agua fría, para romper el hervor.
Añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo (todos estos ingredientes enteros, sin picar). Agregamos también el chorizo y el jamón y lo dejamos cocer lentamente. Lo salamos.
Si lo hacemos en un puchero normal tardarán en hacerse unas 2 horas y si lo hacemos en la olla rápida tardará 12 minutos.
Para que el jugo espese un poco, al final de la cocción, movemos la olla durante unos minutos en movimientos de vaivén.
Al final de la cocción quitamos la cebolla y el puerro. La zanahoria la podemos servir si nos gusta.
Servimos las alubias bien calientes junto con un trozo de chorizo y otro de jamón.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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