Ensalada de aguacate, salmón y patatas

La receta de hoy es una ensalada fresca muy apropiada para los meses de verano. El salmón ahumado es un alimento rico en vitamina D, vitamina B3. Es un alimento con alta cantidad de proteínas y sodio y no contiene azúcar.
Espero que os guste.

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Ingredientes para dos personas:
– 2 patatas medianas
– 150 gr. de salmón ahumado en tacos
– 1 cebolleta
– 1 aguacate
– 1 tarrito de sucedáneo de caviar

Para la salsa vinagreta:
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2-3 cucharadas de vinagre
– Sal

Preparación:

Ponemos las patatas en una cazuela y las cubrimos con agua, la ponemos al fuego y cuando empiece a hervir las tenemos durante 25 minutos. Las sacamos y dejamos que se enfríen. Después, las cortamos en cuadraditos.
Para cocer el huevo ponemos agua en un cazo cubriendo el huevo y lo ponemos a cocer. Cuando empiece a hervir lo tenemos durante 12 minutos. Lo sacamos, pelamos y cortamos en cuadraditos no demasiado pequeños.
Sacamos el salmón ahumado de su envase y separamos los trozos.
Pelamos y cortamos la cebolleta en trocitos.
Pelamos y cortamos la pulpa del aguacate en trocitos.
Preparamos una salsa vinagreta mezclando en un bol el aceite, el vinagre y un poco de sal.
Colocamos los ingredientes en una ensaladera, lo regamos con la salsa vinagreta, añadimos por encima el sucedáneo de caviar a nuestro gusto y listo!!
A disfrutar!!
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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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