Patatas rellenas de champiñones

La receta de hoy es un poco más laboriosa que otras que hemos aprendido hasta ahora, pero con un poco de paciencia vereis que no es difícil. Es un plato con el que podemos quedar muy bien si queremos preparar algo especial.
De las propiedades de las patatas y de los champiñones ya hemos hablado en días anteriores. Es un plato completo y equilibrado.
No es adecuado para los que estéis a dieta.
Espero que os guste. 

Patatas rellenas de champiñones
RECETA
 
Ingredientes para 4 personas:
– 4 patatas grandes
 – 1 cebolla grande
– 2 cucharadas de aceite de oliva
 – 750 gr. de champiñones
 – Perejil picado
 – Sal
 – Pimienta
 – 1 vaso de nata líquida (unos 200 c.c.)
  
Preparación:
Lavamos las patatas a fondo y las cocemos con piel en agua con sal durante 25 minutos. Pasado este tiempo, las retiramos del agua y dejamos que se enfríen un poco.
Las pelamos y cortamos por la mitad a lo largo. Con una cucharadita, vaciamos un poco del interior de cada mitad y picamos la pulpa en trocitos. Reservamos esta pulpa de patata.
Picamos la cebolla en dados pequeños y la freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
Los champiñones pueden ser naturales, de lata o congelados, aconsejo los naturales, son los más ricos y los que dan mejor sabor.  
Si son naturales los limpiamos bien al grifo de agua fría y les quitamos bien toda la tierra. Los pelamos y cortamos en láminas.
Añadimos los champiñones y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Incorporamos la mitad de la nata y lo dejamos cocer hasta que se ponga cremoso.
Lo retiramos del fuego y agregamos el perejil picado y la pulpa de las patatas reservada. Mezclamos bien.
Rellenamos las patatas con esta mezcla y las ponemos en una bandeja de horno. Echamos por encima la nata restante y lo metemos al horno frío a 225º durante 25 minutos. Pasado este tiempo las sacamos del horno y las servimos bien calientes, acompañadas con unas verduras salteadas o con una ensalada de lechuga.
Listo!!
A disfrutar!!
 
 
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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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