Este año se ha adelantado la primavera en toda España y me ha faltado tiempo para empezar a preparar ensaladas. La de hoy es fresca, deliciosa y fit, con ingredientes fáciles, rápida preparación y ese contraste dulce-salado que me chifla. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de arroz largo
• 2 aguacates
• 2 mangos
• 150 gr. de fresas
• 50 gr. de pasas
• Aceite de oliva
• Vinagre de frambuesa
• Sal

Preparación:

Ponemos a calentar el doble de agua que de arroz con sal y cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo cocemos durante 20-25 minutos.

A continuación lo refrescamos, colamos y lo ponemos en una ensaladera.

En un bol ponemos las pasas cubiertas de agua templada durante 30 minutos para que se hidraten. Las escurrimos y las añadimos al arroz.

Pelamos los aguacates, los troceamos y los incorporamos a la ensalada. Hacemos lo mismo con los mangos.

Añadimos aceite de oliva, mejor si es suave, el vinagre de frambuesa y la sal a gusto. Removemos bien y listo!!

A disfrutar!!