Para los amantes del arroz y de las setas este plato es de los de triunfar. Es una receta muy sencilla aunque requiere que seamos pacientes. El resultado merece la pena. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 350 gr. de setas variadas
• Sal
• Pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de perejil picado
• 100 gr. de queso Parmesano rallado

Preparación:

Pasamos el arroz bajo el grifo de agua fría, lo escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Limpiamos y troceamos las setas. Ponemos a calentar el caldo de verduras.

En una sartén con el aceite freímos la cebolla y los ajos. Añadimos las setas, salpimentamos al gusto y lo rehogamos lentamente.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos sin dejar de remover durante dos minutos. Agregamos el vino blanco, el perejil picado y el caldo de verduras cucharón a cucharón (no echando el siguiente hasta que se haya absorbido el anterior). Durante todo el proceso seguimos removiendo constantemente. Tardará en estar listo unos 20 minutos

Por último, añadimos el Parmesano rallado, removemos y lo dejamos reposar durante 2 minutos antes de llevarlo a la mesa. Listo!!

A disfrutar!!