Crema de mejillones

Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de mejillones.
La mayor parte de los mejillones que compramos en los mercados proceden del cultivo, aunque en ocasiones es posible encontrar mejillón salvaje en ciertas zonas costeras.
Debido a su abundancia y a que se capturan con facilidad, podemos consumir mejillones frescos durante todo el año y a un precio muy asequible.
Son muy nutritivos y su sabor es excelente, a pesar de que se les considera de menor calidad gastronómica que otros moluscos bivalvos tales como las ostras o las almejas.
Se destaca su aporte de proteínas (10,8 g por 100 g de carne), aunque algo menor que el resto de moluscos y es un alimento rico en hierro (4.5 gr por 100 gr de carne).
Se pueden consumir cocidos al vapor con limón, en escabeche, con tomate o como ingrediente de ensaladas u otros platos. Hoy los vamos a preparar como una deliciosa crema con lo que tendremos un entrante muy apetecible para los días de otoño e invierno.
Espero que os guste.
 
 
Crema de mejillones
RECETA
Ingredientes:
– 1 k. de mejillones
– 2 dl. de vino blanco
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 diente de ajo
– 2 ramas de perejil
– 1 cucharada de arroz
– Medio litro de caldo de pescado
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
 
Preparación:
Limpiamos bien los mejillones quitando todas las barbas. Calentamos una cazuela al fuego con el vino blanco y agua. Cuando hierva, añadimos los mejillones y dejamos que se abran.
Separamos los mejillones de sus conchas y los reservamos, así como el caldo resultante, colado.
Pelamos y troceamos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y lo rehogamos en una cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal durante unos minutos.
Agregamos el arroz, el perejil picado, el caldo de abrir los mejillones y otro tanto de caldo de pescado. Lo dejamos cocer 25 minutos.
Después, agregamos la mitad de los mejillones y lo trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina.
Servimos la crema de mejillones en platos hondos adornándolos con 2 ó 3 mejillones por plato.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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