Congrio en salsa verde

Hoy vamos a preparar un pescado azul delicioso. 
El congrio es un pescado semigraso que aporta alrededor de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su contenido proteico no es muy elevado, si bien sus proteínas poseen un alto valor biológico. Contiene diferentes vitaminas y minerales. Dentro de las vitaminas destaca la presencia escasa de algunas del grupo B como las vitaminas B1, B2 y B3. 
En cuanto a la presencia de minerales, destacan el fósforo y el magnesio, pero su cantidad es similar a la que se puede encontrar en gran parte de los pescados.
Lo vamos a preparar en salsa verde que, para mí, es una de las salsas más ricas para acompañar este tipo de pescados.
Espero que os guste.
 
 
1.Congrio con salsa verde. Para cambiar foto en blog
RECETA
Ingredientes para dos personas:
– 4 rodajas de congrio
– 2 patatas pequeñas
– 1 diente de ajo
– Media cebolla
– Aceite de oliva
– Harina
– 1 vaso grande de caldo de pescado
– Perejil picado
– 100 gr. de guisantes
– Sal
 
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas.
En una cazuela con un poco de aceite ponemos a freír lentamente la cebolla y el ajo picados muy fino. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas y las rehogamos 2 ó 3 minutos.
Echamos una cucharada rasa de harina y removemos bien. Agregamos el caldo de pescado, que podemos hacerlo con una pastilla de caldo y un vaso grande de agua, y removemos.
Lo dejamos cocer durante 10 minutos. Añadimos los guisantes y el perejil picado y seguimos cociéndolo lentamente otros 10 minutos más.
Incorporamos las rodajas de congrio, previamente sazonadas con sal y las dejamos cocer durante 5 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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