Salmón con patatas y salsa de limón

Hoy vamos a preparar el salmón con una deliciosa salsa de limón y lo acompañaremos con unas patatas cocidas. Es un plato ligero y equilibrado con todas las magníficas propiedades del salmón.
Espero que os guste.
 
 
Salmón con patatas y salsa de limón
 
RECETA PARA DOS PERSONAS
Ingredientes:
– 4 rodajas de salmón fresco
– 1 limón
– Maizena (harina de maíz)
– Harina
– 1 vaso de caldo de pescado
– 4 patatas nuevas
– 1 yema de huevo
– 30 gr. de mantequilla
– Sal
– Pimienta blanca
– Perejil
 
Preparación:
Lavamos y secamos las rodajas de salmón. Después, las sazonamos con un poco de sal y de pimienta blanca.
Lavamos y pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua hasta cubrirlas y una ramita de perejil.
Cuando estén tiernas, las sacamos y espolvoreamos con un poquito de sal.
Exprimimos el limón y reservamos el jugo.
Pasamos el salmón por la harina y lo freímos en una sartén con la mantequilla fundida. Lo regamos con el jugo de limón.
Una vez que las rodajas de salmón estén doradas por ambos lados, las retiramos y reservamos. 
Echamos en  la sartén la yema de huevo diluida en el caldo de pescado, con una pizca de Maizena y removemos suavemente hasta conseguir una salsa ligera. Rectificamos de sal y añadimos un poco de perejil picado.
Colocamos las rodajas de salmón en los platos, a su lado las patatas y lo napamos con la salsa preparada.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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