Arroz con calamares y gambas

Hoy vamos a preparar uno de los platos estrella de la gastronomía española. Es una de las muchas formas de preparar un arroz. Si seguís todos los pasos conseguiréis que os quede perfecto. Es muy importante el arroz que elijamos. Yo utilizo  arroz de grano redondo porque es el que queda más suelto y el que mejor absorbe los sabores.
Todas las propiedades del arroz las podeis consultar en  http://wp.me/p3Af85-V
Y las de los calamares y las gambas las teneis en  http://wp.me/p3Af85-14
 Espero que os guste.
 
 
Arroz con calamares y gambas
RECETA
Ingredientes:
– 300 gr. de arroz de grano redondo
– Caldo de pescado de pastilla
– 16 gambas peladas y congeladas
– 10 anillas de calamar congeladas
– 1 cebolla pequeña
– 1 pimiento verde pequeño
– Medio pimiento morrón rojo
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– Unas hebras de azafrán
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
 
Preparación:
Pelamos y picamos los ajos. Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos. Pelamos y cortamos los tomates en trocitos. Dejamos descongelar los calamares y las gambas a temperatura ambiente. Cortamos el pimiento verde y el rojo en trocitos.
Calentamos el aceite en una cazuela baja y añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento verde y lo sofreímos lentamente. Luego añadimos el pimiento rojo y los tomates y seguimos la cocción 5 ó 6 minutos más.
Para preparar el caldo de pescado, ponemos en un recipiente la pastilla de caldo de pescado y la cantidad de agua que sea el doble que la de arroz y un poco más. Lo metemos al microondas y conectamos a máxima potencia hasta que se deshaga la pastilla.
Incorporamos el azafrán y el arroz a la cazuela y lo salteamos removiendo.
Echamos el caldo caliente, salpimentamos y lo dejamos cocer lentamente durante 20 minutos, hasta que esté en su punto.
Cuando falten 5 minutos, añadimos las gambas.
Una vez terminada la cocción, dejamos que repose unos 4 ó 5 minutos tapado con un paño y listo!!
A disfrutar!!

 

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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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