Hoy vamos a preparar uno de los platos estrella de la gastronomía española. Es una de las muchas formas de preparar un arroz. Si seguís todos los pasos conseguiréis que os quede perfecto. Es muy importante el arroz que elijamos. Yo utilizo arroz de grano redondo porque es el que queda más suelto y el que mejor absorbe los sabores.
Todas las propiedades del arroz las podeis consultar en http://wp.me/p3Af85-V
Y las de los calamares y las gambas las teneis en http://wp.me/p3Af85-14
Espero que os guste.
RECETA
Ingredientes:
– 300 gr. de arroz de grano redondo
– Caldo de pescado de pastilla
– 16 gambas peladas y congeladas
– 10 anillas de calamar congeladas
– 1 cebolla pequeña
– 1 pimiento verde pequeño
– Medio pimiento morrón rojo
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– Unas hebras de azafrán
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Preparación:
Pelamos y picamos los ajos. Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos. Pelamos y cortamos los tomates en trocitos. Dejamos descongelar los calamares y las gambas a temperatura ambiente. Cortamos el pimiento verde y el rojo en trocitos.
Calentamos el aceite en una cazuela baja y añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento verde y lo sofreímos lentamente. Luego añadimos el pimiento rojo y los tomates y seguimos la cocción 5 ó 6 minutos más.
Para preparar el caldo de pescado, ponemos en un recipiente la pastilla de caldo de pescado y la cantidad de agua que sea el doble que la de arroz y un poco más. Lo metemos al microondas y conectamos a máxima potencia hasta que se deshaga la pastilla.
Incorporamos el azafrán y el arroz a la cazuela y lo salteamos removiendo.
Echamos el caldo caliente, salpimentamos y lo dejamos cocer lentamente durante 20 minutos, hasta que esté en su punto.
Cuando falten 5 minutos, añadimos las gambas.
Una vez terminada la cocción, dejamos que repose unos 4 ó 5 minutos tapado con un paño y listo!!
A disfrutar!!
Principiantes entre fogones 