Filete de ternera con cogollos

La carne es un alimento básico. No sólo tiene un sabor inigualable, sino que le acompañan altas propiedades nutricionales: proteína de alta calidad, hierro, vitaminas B y zinc. Una de las más apreciadas es la carne de vacuno, aunque con ella hay que tener cuidado por su alto contenido en grasas. La carne de vacuno incluye ternera, vaca y buey. Existen algunas diferencias nutritivas, dependiendo del tipo del animal, su edad o la parte de la carne que vayamos a consumir.
En la receta de hoy la acompañamos de unos cogollos de lechuga y una salsa vinagreta, con lo que tenemos un plato equilibrado (proteínas + verduras) y bajo en calorías.
Espero que os guste!!
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RECETA
Ingredientes:
– 2 de filetes de ternera (cadera o babilla) cortados finos
– 2 cogollos de Tudela
– Aceite de oliva
– Sal
Para la salsa vinagreta:
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cucharada de ajo triturado
– 2 cucharadas de salsa Perrins
– 1 cucharada de salsa de soja
– Sal
– Pimienta negra molida
Preparación:
Limpiamos los cogollos bajo el grifo de agua fría, quitando las hojas más externas que puedan estar peor.
Los cortamos por la mitad a lo largo y luego otra vez, de forma que queden 4 trozos. Los colocamos en los platos.
En un bol echamos todos los ingredientes para la salsa vinagreta y emulsionamos bien.
Ponemos el aceite en una sartén, lo calentamos y freímos los filetes por los dos lados. Los ponemos en los platos, al lado de los cogollos.
Repartimos por encima de los cogollos la salsa vinagreta bien emulsionada.
Listo!!
A disfrutar!!
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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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