Muslos de pollo con aceitunas negras

El pollo es un alimento muy económico y que posee beneficiosas propiedades nutritivas. Al mismo tiempo existen infinidad de formas y recetas que cualquiera, aunque sea con pocos ingredientes, puede preparar.
El pollo nos aporta pocas calorías (88 por 100 gr) y proteínas de alto valor biológico.
Hoy lo vamos a preparar con aceitunas negras y lo vamos a acompañar de patatas fritas o si prefieres puedes sustituir las patatas por una ensalada y tendrás un plato completo y nutritivo. Espero que os guste.

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RECETA
Ingredientes para dos personas:

– 4 muslos de pollo sin piel
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 corteza de limón
– 12 aceitunas negras sin hueso
– 4 tomates maduros
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de miel
– 1 copa de vino tinto añejo
– 200 ml. de caldo de pollo de pastilla
– Tomillo
– Orégano
– Sal y pimienta
Preparación:
Salpimentamos los muslos de pollo y espolvoreamos con un poco de orégano.
En una cazuela con un poco de aceite caliente lo doramos tapándolo para que no salpique. Resérvalos aparte.
Retiramos el aceite sobrante, pero sin rascar la cazuela. Añadimos un chorrito más de aceite limpio e incorporamos la cebolla picada en juliana, los ajos picados finos y el tomillo. Lo dejamos rehogar removiendo de vez en cuando.
Cortamos un trozo de corteza de limón, evitando la parte blanca y lo incorporamos al sofrito.
Una vez que la cebolla esté bien hecha, añadimos el tomate pelado y troceado y lo salamos. Añadimos 1 cucharada de miel y mezclamos.
Agregamos el vino tinto y las aceitunas negras y lo cocemos unos pocos minutos, para que se evapore el alcohol del vino.
Finalmente, reincorporamos los muslos de pollo, lo cubrimos con el caldo de pollo y dejamos que cueza a fuego lento durante 30 minutos, hasta que veas que el pollo esté bien tierno.
Lo servimos bien caliente acompañado con unas patatas fritas.
Listo!!
A disfrutar!!
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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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