Con la llegada del calor apetece comer platos frescos pero no por ello no han de ser nutritivos y completos, a la vez que seguimos una alimentación equilibrada.
Este tipo de ensalada la podemos preparar con cualquier legumbre (alubias, lentejas, garbanzos) que ya vienen cocidas. Hoy la vamos a preparar con alubias blancas.
Este plato con un gazpacho como entrante y una pieza de fruta o un yogur de postre componen un menú equilibrado con todos los nutrientes necesarios.
A la vez es muy fácil de preparar y no nos llevará mucho tiempo.
Si lo preparais de víspera dejarlo en la nevera cubierto con un papel film para que no se reseque y sin aliñarlo. El aliño debemos hacerlo siempre en el momento de servir.
Si lo preparais de víspera dejarlo en la nevera cubierto con un papel film para que no se reseque y sin aliñarlo. El aliño debemos hacerlo siempre en el momento de servir.
Espero que os guste.
RECETA
Ingredientes:
– 1 frasco de 400 gr. de alubias blancas en conserva
– 1 lata de atún en aceite de 150 gr.
– 1 cebolleta fresca mediana
– 1 tomate maduro
– Unas cuantas aceitunas negras
– 1 ó 2 huevos cocidos
Para la salsa vinagreta:
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre blanco
– Un poquito de orégano
– Sal
Preparación:
Sacamos las alubias blancas del envase y las lavamos con agua fría en un escurridor. Las ponemos en una ensaladera.
Añadimos el atún escurrido y desmigado, la cebolleta picada muy fina, el tomate pelado y cortado en dados pequeños y las aceitunas negras cortadas por la mitad a lo largo.
En un bol aparte, preparamos la salsa vinagreta mezclando el aceite de oliva con el vinagre, un poco de orégano y otro poco de sal. Emulsionamos bien.
Echamos esta salsa por encima de la ensalada y lo mezclamos suavemente.
Adornamos la ensalada con los huevos cocidos cortados en cuartos o troceados.
Listo!!
A disfrutar!!
A disfrutar!!
Principiantes entre fogones 
Qué buena idea para el verano!!!
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