Ensalada de cogollos, anchoas y pimientos

Hoy os propongo preparar un entrante muy rico y de fácil preparación.
La lechuga pertenece al grupo de las verduras frescas.
La lechuga es el complemento perfecto para una dieta especializada en la pérdida de peso. Para perder peso de forma eficaz, debes reducir la ingesta de calorías diarias. Debido a que la lechuga sólo contiene 17 calorías por ración, puedes comerla en grandes cantidades y aún así, perder peso. Además, la lechuga tiene un alto contenido de agua, lo que puede ayudar a satisfacer tu apetito más rápido. Es aconsejable incluir la lechuga en los almuerzos o cenas, en forma de ensalada para mejorar tus esfuerzos para perder peso. Tiene un alto contenido en fibra y en vitamina C.
Las anchoas son un alimento rico en vitamina D y calcio, con un alto contenido en sodio. Tienen, también, una alta cantidad de proteínas.
Espero que os guste.
Ens. de cogollos, anchoas y pimientos


RECETA
Ingredientes para 2 personas:

– 2 cogollos de lechuga
– Medio pimiento rojo asado de lata o natural
– 8 filetes de anchoas en salazón (mejor de Santoña)
– Aceitunas verdes rellenas de anchoa

Para la salsa vinagreta:
– 3 cucharadas de aceite de oliva suave
– 1 cucharada de vinagre
– Sal
 
Preparación:
Limpiamos los cogollos bajo el grifo de agua fría quitando las hojas externas que puedan estar peor. Los cortamos por la mitad a lo largo y lo volvemos a cortar, de forma que queden 4 trozos de cada cogollo.
Cortamos también el pimiento en tiras pequeñas.
En un bol pequeño mezclamos los ingredientes de la vinagreta y lo batimos bien.
Colocamos los cogollos en los platos y aliñamos con la salsa vinagreta, echando muy poco sobre cada cuarto de cogollo.
Ponemos por encima las tiras de pimiento, las anchoas (una por cada cuarto de cogollo) y las aceitunas.
Listo!!
A disfrutar!!!
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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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Una respuesta a Ensalada de cogollos, anchoas y pimientos

  1. Maribel dijo:

    Qué rico y qué fácil!!!

    Me gusta

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