Alubias blancas con mejillones

Tiempo de invierno, tiempo de legumbres. La receta que estamos más acostumbrados a ver es de fabes con almejas pero la he preparado con mejillones que son más económicos y hay que subir la cuesta de enero. Y las alubias, de mi huerto. Deliciosas. Espero que os guste la receta.

alubias-bl-con-mejillones

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 gr. de alubias blancas
  • 1,5 k. de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ramas de perejil
  • Agua
  • Sal

Preparación:

Ponemos a remojo las alubias 12 horas antes de prepararlas.

Limpiamos los mejillones y los ponemos al fuego en una cazuela con medio vaso de agua y dejamos que se abran. Quitamos todas las valvas y colamos el caldo resultante. Reservamos por separado el líquido y los mejillones. Los que no se abran hay que tirarlos.

Ponemos las alubias en una olla a presión rápida, añadimos la cebolla pelada y entera, los ajos pelados y enteros, la rama de perejil entera y el líquido de los mejillones. Lo completamos con agua hasta que estén bien cubiertas. Cerramos la olla, la ponemos al fuego y lo dejamos cocer durante 15 minutos. Cuando pierda presión, abrimos la olla y quitamos la cebolla, los ajos y el perejil.

Añadimos los mejillones, lo movemos con movimientos de vaivén para espesar un poco, probamos de sal y lo cocinamos 5 minutos más, con la olla destapada.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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9 respuestas a Alubias blancas con mejillones

  1. Wow que maravilla Cristina me anoto la receta 🙂 que ricooooo. BESAZOS.

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  2. Carabiru dijo:

    Pues justo me ha mandado mi madre un frasco de alubias de su huerta que…
    😀

    Le gusta a 1 persona

  3. Ania dijo:

    Pues nunca las he probado con mejillones ¿Me gusta la idea!

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  4. Junior dijo:

    Ahora con el frio, que rico, yo quiero. Un gran abrazo y me encanta. Feliz miercoles.

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