Tiempo de invierno, tiempo de legumbres. La receta que estamos más acostumbrados a ver es de fabes con almejas pero la he preparado con mejillones que son más económicos y hay que subir la cuesta de enero. Y las alubias, de mi huerto. Deliciosas. Espero que os guste la receta.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

• 320 gr. de alubias blancas
• 1,5 k. de mejillones
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 2 ramas de perejil
• Agua
• Sal

Preparación:

Ponemos a remojo las alubias 12 horas antes de prepararlas.

Limpiamos los mejillones y los ponemos al fuego en una cazuela con medio vaso de agua y dejamos que se abran. Quitamos todas las valvas y colamos el caldo resultante. Reservamos por separado el líquido y los mejillones. Los que no se abran hay que tirarlos.

Ponemos las alubias en una olla a presión rápida, añadimos la cebolla pelada y entera, los ajos pelados y enteros, la rama de perejil entera y el líquido de los mejillones. Lo completamos con agua hasta que estén bien cubiertas. Cerramos la olla, la ponemos al fuego y lo dejamos cocer durante 15 minutos. Cuando pierda presión, abrimos la olla y quitamos la cebolla, los ajos y el perejil.

Añadimos los mejillones, lo movemos con movimientos de vaivén para espesar un poco, probamos de sal y lo cocinamos 5 minutos más, con la olla destapada.

Listo!!

A disfrutar!!