El conejo es una carne blanca con poca grasa, adecuada para dietas bajas en calorías. Destaca por su aporte de potasio, fósforo y calcio y además es económica. Para esta receta, necesitaremos tenerlo trocearlo. Al tener muy poca grasa, puede resultar una carne algo seca por lo que os recomiendo siempre cocinarlo con alguna salsa o guarnición que le aporte jugosidad al plato. En este caso cocinado con verduras y patatas tenemos un plato completo. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado de 1 k.
• Media cebolla
• Medio puerro
• Medio pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 200 gr. de jamón serrano picado
• 1 cubito de caldo de ave
• 1 cucharada de harina
• Medio vasito de vino tinto
• ½ k. de patatas
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

 Preparación:

Pelamos y picamos bien fino la cebolla, el puerro y el ajo. Lavamos y picamos fino el pimiento verde. Pelamos y cortamos en trozos grandes las patatas y los tomates. Salpimentamos los trozos de conejo y los freímos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que estén dorados y reservamos.  En la misma cazuela, pero quitando casi todo el aceite, freímos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento verde. Una vez que se rehogue un poco, añadimos el jamón. Cuando esté un poco dorado, añadimos la harina y removemos. Luego echamos el vino tinto, el tomillo, la pastilla de caldo y 2 vasos de agua y removemos bien. Añadimos el conejo, mezclamos bien y lo dejamos cocer tapado y lentamente durante 40 minutos. Pasado este tiempo, ponemos las patatas y los tomates y seguimos la cocción durante 30 minutos más y listo!!

A disfrutar!!