Menestra de verduras

La menestra de verduras es un plato típico riojano muy saludable y que, aunque es un poco laborioso, el resultado merece la pena.
Espero que os guste. 
 
Menestra de verduras
 
RECETA
Ingredientes para 3 personas:
– 9 pencas de acelga cocidas
– 50 gr. de corazones de alcachofa
– 50 gr. de patatas
– 50 gr. de zanahorias
– 50 gr. de judías verdes congeladas
– 50 gr. de guisantes congelados
– 50 gr. de habas congeladas
– 50 gr. de brécol congelado
– 50 gr. de champiñones congelados
– 50 gr. de puntas de espárragos blancos
– 2 huevos
– Harina
– 100 gr. de bacón ahumado
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
 
Preparación:
Limpiamos 3 hojas de acelga, separamos las pencas y cortamos cada una en 3 partes y les quitamos la hebras. Las cocemos en agua hirviendo durante 15 minutos. Las escurrimos y reservamos.
Los corazones de alcachofa los podemos utilizar de bote. Los escurrimos bien y los reservamos.
Lavamos y cocemos las patatas y las zanahorias en agua hirviendo durante 25 minutos. Después, las pelamos, las cortamos en dados y las reservamos.
Cocemos en agua hirviendo las judías verdes, los guisantes, las habas y el brécol. Todas por separado y siguiendo las instrucciones del envase respecto al tiempo de cocción.
Cocemos un huevo en agua hirviendo durante 12 minutos. Después, lo cortamos en gajos y lo reservamos.
Rebozamos con la harina y el huevo batido  (en este ordern) las pencas de acelga y las alcachofas y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén doraditas. Las reservamos sobre papel de cocina.
En una cazuela baja ponemos 6 cucharadas de aceite, lo calentamos y echamos el bacón cortado en trocitos. Cuando esté doradito, echamos una cucharada de harina y removemos bien. Seguidamente echamos los champiñones y un vaso grande del caldo de cocer las alcachofas y removemos bien. Lo dejamos cocer 4 minutos.
Una vez que quede una salsa bien fina, añadimos todas las verduras preparadas anteriormente y removemos con cuidado para no romperlas. Lo dejamos cocer todo junto y a fuego suave durante 10 minutos.
Por último, lo servimos en los platos con las puntas de los espárragos y el  huevo cocido.
Listo!!
A disfrutar!!
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3 respuestas a Menestra de verduras

  1. abuelagapita dijo:

    Reblogueó esto en abuelagapitay comentado:
    Menú Típico Riojano Menestra de verduras, por gentileza del Blog “principiantes en la cocina”. Otra manera de cocinar y ver la cocina Riojana fuera de nuestras tierras. Gracias amiga Bloguera.

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  2. Gracias a vosotros!!!😊

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