Alubias blancas con codornices

En los días frios nada mejor que un plato de cuchara. Hoy vamos a preparar unas alubias con codornices. Económicas, saludables, faciles de hacer y, en este caso, plato único.
Espero que os gusten.
 
 
Alubias bl. con codornices
RECETA
Ingredientes para 3 personas:
– 240 gr. de alubias blancas
– 2 codornices enteras y limpias
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 1 clavo de especia
– 1 zanahoria
– 1 tomate
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal
 
Preparación:
Ponemos las alubias blancas a remojo en agua fría la víspera antes de cocinarlas.
Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con una cebolla en la que pinchamos el clavo y la zanahoria pelada.
Lo cubrimos con agua y lo ponemos a cocer a fuego lento. Cuando comience a hervir, añadimos un vasito de agua fría y seguimos cociéndolas muy despacio durante 30 minutos. Al final, retiramos la cebolla, el clavo y la zanahoria.
Pelamos y picamos la otra cebolla y la rehogamos en una sartén con el aceite. Cuando esté transparente, añadimos los ajos pelados y picados. Una vez dorados, agregamos el tomate picado y el pimentón y removemos rápidamente.
Añadimos este sofrito a la cazuela de las alubias. Agregamos también las codornices, sazonamos con sal y seguimos cociéndolo, por lo menos otra hora, hasta que las alubias estén tiernas.
Servimos las alubias con las codornices troceadas.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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