Rollo de carne picada con manzana y pasas

La receta de hoy aunque parece laboriosa no lo es. La carne queda muy rica y jugosa y la manzana y las pasas le dan un toque diferente. Está deliciosa.
Espero que os guste.
 
 
Rollo de carne con pasas y manzana
RECETA
Ingredientes:
– 500 gr. de carne picada (350 gr de ternera, 150 gr de cerdo)
– 1 huevo
– 1 cebolla
– 1 manzana
– 25 gr. de pasas
– 30 gr. de pan rallado
– 1 cucharada de curry en polvo
– Sal y pimienta
Para la salsa:
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 ajo
– Aceite de oliva
– Perejil
– Una cucharada rasa de harina
– ½ vaso de vino tinto
– Sal y pimienta
 – 1 cucharada de mantequilla
 
Preparación:
Mezclamos en un cuenco toda la carne picada con el huevo batido, la cebolla picada muy fina, la manzana rallada, las pasas remojadas en agua, el pan rallado y el curry. Salpimentamos y formamos un rollo que quede compacto. 
En una cazuela echamos un fondo de aceite y freímos a fuego fuerte el rollo por todos los lados, teniendo cuidado de que no se rompa al darle la vuelta. Una vez bien dorado lo sacamos a un plato aparte.
En la misma cazuela y con el mismo aceite echamos la cebolla, la zanahoria y el ajo picados y lo rehogamos a fuego medio. Después, agregamos el perejil picado y la harina y mezclamos bien. Incorporamos el vino tinto, sal y un vaso grande de agua y removemos.
Volvemos a poner el rollo de carne en esta salsa y lo dejamos cocer lentamente durante 30 minutos, dándole la vuelta dos o tres veces durante su cocción.
Pasado este tiempo, sacamos el rollo a una tabla de cocina y trituramos la salsa con la batidora. La ponemos al fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos que se disuelva bien removiendo y dejamos que cueza 2 ó 3 minutos.
Servimos la carne cortada en rodajas gruesas y ponemos por encima la salsa.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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