No soy muy fan del bacalao pero tengo que reconocer que esta receta estaba deliciosa. De las de triunfar. Una preparación fácil, con ingredientes sencillos y un resultado espectacular. Un dato importante, el bacalao tiene que estar a remojo 24 horas antes y cambiar el agua cada 6 horas. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• Pimentón dulce
• 1 vaso de salsa de tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 6 huevos

Preparación:

La víspera pondremos el bacalao a remojo para desalarlo. Si son trozos grandes quitaremos el exceso de sal al grifo y lo pondremos en un recipiente con agua de modo que quede bien cubierto y cambiaremos el agua cada 6 horas. El recipiente debe estar en el frigorífico para evitar que fermente.

Si el bacalao es desmigado lo pondremos en remojo durante 2 horas con un cambio de agua tras 1 hora, con eso es suficiente.

Limpiamos los pimientos y lo cortamos en dados. Pelamos y picamos la cebolla en dados. Ponemos en una sartén el aceite y añadimos los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando el ajo «baile» añadimos la guindilla y las verduras. Sazonamos y dejamos pochar despacio unos 15 minutos. Retiramos la guindilla.

Mientras tanto quitamos al bacalao el exceso de agua, secándolo muy bien con un trapo, presionando para que quede seco. Lo desmigamos teniendo cuidado para que no quede ninguna espina.

Añadimos el bacalao desmigado a la sartén con la verdura, echamos un poco de pimentón y cocinamos durante 2 minutos. Vertemos la salsa de tomate y dejamos cocinar otros 5 minutos, para que se mezclen bien todos los sabores.

Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Batimos los huevos, volvemos a poner la sartén al fuego y cuando esté bien caliente los echamos por encima y removemos hasta el que el huevo quede cuajado. Listo!!

A disfrutar!!