Este un plato tradicional, de los de siempre. El cordero es una de las carnes más sabrosas y utilizadas en la cocina tradicional española, se cocina en muchas zonas y cada una  le da su toque diferente. Las calderetas son tradicionalmente consideradas “de pobre” por su sencillez, y su nombre “Caldereta” se refiere a los grandes calderos en que se cocinaba al calor de una fogata. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1 k. de carne de cordero
• 6 patatas
• Harina
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 4 zanahorias grandes
• 1 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Troceamos la carne de cordero en tacos, la sazonamos con sal y pimienta negra y la pasamos ligeramente por harina. Ponemos un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Cuando esté bien caliente añadimos la carne de cordero y la freímos hasta que se dore por todos los lados, removiéndola a menudo. De esta forma la carne queda sellada. Una vez dorada la reservamos.

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias, añadimos sal y lo freímos lentamente en el mismo aceite hasta que tenga un tono ligeramente dorado.

Volvemos a poner el cordero en la cazuela y añadimos el pimentón. Removemos y agregamos el vino blanco. Dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol y lo cubrimos con agua. Incorporamos las patatas peladas y cortadas en tacos haciendo «clac» y lo cocinamos todo junto y a fuego lento durante 30 minutos, con la cazuela tapada. Comprobamos el punto de sal. Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Listo!!

A disfrutar!!