Caldereta de cordero con patatas

Este un plato tradicional, de los de siempre. El cordero es una de las carnes más sabrosas y utilizadas en la cocina tradicional española, se cocina en muchas zonas y cada una  le da su toque diferente. Las calderetas son tradicionalmente consideradas “de pobre” por su sencillez, y su nombre “Caldereta” se refiere a los grandes calderos en que se cocinaba al calor de una fogata. Espero que os guste.

Caldereta de cordero con patatas

RECETA

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1 k. de carne de cordero
  • 6 patatas
  • Harina
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Troceamos la carne de cordero en tacos, la sazonamos con sal y pimienta negra y la pasamos ligeramente por harina. Ponemos un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Cuando esté bien caliente añadimos la carne de cordero y la freímos hasta que se dore por todos los lados, removiéndola a menudo. De esta forma la carne queda sellada. Una vez dorada la reservamos.

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias, añadimos sal y lo freímos lentamente en el mismo aceite hasta que tenga un tono ligeramente dorado.

Volvemos a poner el cordero en la cazuela y añadimos el pimentón. Removemos y agregamos el vino blanco. Dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol y lo cubrimos con agua. Incorporamos las patatas peladas y cortadas en tacos haciendo “clac” y lo cocinamos todo junto y a fuego lento durante 30 minutos, con la cazuela tapada. Comprobamos el punto de sal. Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Listo!!

A disfrutar!!

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6 respuestas a Caldereta de cordero con patatas

  1. Este plato lo suelo hace con ternera en lugar de cordero y cuando digo “suelo”, me refiero a que lo hago muy de vez en cuando. Los platos de cuchara me encantan.

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  2. liamenamor dijo:

    Muy rico y muy casero. Un abrazo

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  3. Me encantó la receta se vee delicioso, casi nunca cocino cordero pero a mi marido le gusta asi que voy a probar tu receta.

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