Pencas de acelga rebozadas con salsa

Para los amantes de las verduras y en especial de las acelgas hoy os voy a enseñar una forma de aprovechar las pencas que es la parte blanca.
A mi es una verdura que me chifla y esta receta está buenísima.
Espero que os guste. 
 
 
Pencas de acelga rebozadas con salsa
RECETA
Ingredientes para 3 personas:
– 18 pencas de acelga
– 1 huevo batido
– Harina
– Sal
– Pimienta
Para la salsa de azafrán:
– 1 diente de ajo grande
– ½ cebolla
– Harina
– 1 pastilla de caldo de ave
– Unas hebras de azafrán
– 1 lata pequeña de pimiento morrón
 
Preparación:
Lavamos y limpiamos bien las pencas cortando el extremo inferior y quitamos bien todas las hebras. Para quitarle los hilillos tiramos con una puntilla de cada extremo de la penca.
Las ponemos en una olla con agua salada y las hervimos duranate 15-20 min, hsta que estén tiernas. Las escurrimos y dejamos que se templen.
A continuación las pasamos por harina y  por huevo batido (en este orden)  y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Las sacamos y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
Para preparar la salsa, freímos en una sartén con un poquito de aceite, los ajos y la cebolla bien picados. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos media cucharada de harina y removemos bien.
Agregamos el caldo de ave y el azafrán, removemos y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
Incorporamos las pencas de acelga y los pimientos morrones cortados en trozos grandes y lo seguimos cociendo 5 minutos más.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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