Bollos suizos

Siempre que salíamos de paseo o de compras por San Sebastián sabíamos que a las 5 y media mi madre nos diría «vamos a merendar» y entraríamos en alguna pastelería y nos compraría un bollo suizo y un lingotín.

Hoy, recordando con cariño aquellas meriendas de mi infancia voy a preparar unos bollos suizos.

Espero que os gusten.

RECETA

Ingredientes:

– 275 gr de harina de repostería

– 25 gr de levadura fresca

– 2 huevos

– 60 gr de mantequilla

– 100 gr de azúcar

– 60 cc de leche

– 1 pizca de sal

Para adornar:

– Agua

– Azúcar

Preparación:

Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y ponemos la leche templada en la que habremos disuelto la levadura. Añadimos los huevos, la mantequilla, el azúcar y la sal.

Empezamos a amasar envolviendo todo con la harina hasta que consigamos una masa fina aunque pringosa. Añadimos la harina que nos vaya pidiendo hasta que podamos formar una bola.

Ponemos la bola en un recipiente y lo tapamos con papel film dejándolo en una habitación caldeada hasta que doble su volumen.

Una vez que haya aumentado volvemos a amasar durante un minuto y formamos unas bolas de unos 50-60 gr y las colocamos sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno, dejando espacio entre una y otra, y las aplastamos.

Las dejamos reposar durante una hora y media hasta que doblen su volumen.

A continuación hacemos un corte en el centro de cada una y las pintamos con huevo batido.

Finalmente ponemos azúcar humedecido los cortes.Para humedecer el azúcar basta con que lo mojemos con unas gotas de agua, con cuidado de no añadir demasiada agua o lo absorberá y se quedará líquido.

Las metemos el en horno precalentado a 220º durante 5 min. Pasados este tiempo bajamos la temperatura del horno a 200º y los tenemos otros 5-10 min hasta que estén dorados, pero vigilando la cocción.

Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listo!!

A disfrutar!!