Solomillo de cerdo relleno

 El solomillo de cerdo es una carne tierna y jugosa que admite muchas formas de preparación y siempre está riquísimo. Y, además, es económico.
Esta vez lo vamos a preparar relleno y asado al horno. Un receta sencilla y de fácil ejecución.
Espero que os guste.
 
 Solomillo de cerdo asado relleno_2
 
RECETA
Ingredientes:
– 1 solomillo de cerdo 
– Sal
– Pimienta
– 150 ml. de caldo de carne
Para el relleno:
– 1 huevo cocido
– 3 pimientos del Piquillo de bote
– 1 huevo cocido
– 3 ramitas de perejil
– 1 bote pequeño de aceitunas verdes deshuesadas
– Sal
 
Preparación:
Limpiamos bien el solomillo quitando con cuidado grasas y telillas que pueda tener y lo abrimos con un cuchillo a lo largo, en forma de libro. Lo salpimentamos por dentro y por fuera.
Una vez abierto ponemos por encima las aceitunas cortadas por la mitad a lo largo, los pimientos enteros, las ramitas de perejil enteras y el huevo cocido cortado a lo largo en 4 trozos.
Lo enrollamos y lo atamos bien con hilo de cocina, de forma que no se salga nada del relleno.
Ponemos el rollo en una fuente de horno, añadimos el caldo de carne y metemos la fuente en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos el solomillo, quitamos la cuerda y lo cortamos en rodajas gruesas.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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