Sopa castellana

Nada mejor para entrar en calor en los días de frío que una sopa castellana. En casa le llamamos “sopa castellana estilo Camargo” porque es como la hacían en casa de mi marido. Es una receta muy fácil y está deliciosa.
Con cariño para mi familia cántabra.
Espero que os guste.
 
Sopa de ajo castellana
RECETA
Ingredientes para 4 personas:
– 100 gr. de pan del día anterior
– 1 l. de caldo de carne
– 100 gr. de jamón serrano (mejor si es ibérico)
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 4 huevos
– Sal
 
Preparación:
Preparamos un caldo de carne y lo reservamos.
Cortamos el pan en rodajas finas. Si no tenemos pan del día anterior podemos utilizar pan del día pero tendremos que tostar un poco las rodajas en el horno, con cuidado de que no se quemen.
En una sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo muy picaditos. Sazonamos con sal y lo rehogamos a fuego lento durante 15 minutos.
Agregamos el jamón cortado en dados muy finos y mezclamos bien. Añadimos la cucharada de pimentón, removemos y echamos esta mezcla sobre el caldo hirviendo.
Incorporamos el pan cortado y lo dejamos cocer a fuego muy suave, durante 25 minutos. Rectificamos el punto de sal.
En un bol batimos ligeramente los huevos y los añadimos a la sopa cuando esté hirviendo para que se cuajen rápidamente. 
Listo!!
A disfrutar!!
 
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