RECETA
Ingredientes para 2 personas:
– 160 gr. de garbanzos
– Media cebolla
– 1 zanahoria
– Medio puerro
– 1 clavo
– 1 pastilla de caldo de carne
– 4 rodajas de chorizo de guisar
– 2 trozos pequeños de jamón serrano
Para el sofrito:
– Media cebolla
– 3 tomates
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación:
Ponemos a remojo los garbanzos la víspera.
Al día siguiente los lavamos con agua fría y los ponemos en una olla a presión, de las rápidas, cubiertos de agua. Añadimos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el clavo, la pastilla de caldo de carne y el jamón.
Cerramos la olla, la ponemos al fuego y, desde que empiece a salir el vapor, contamos 12 minutos, tened siempre en cuenta las instrucciones de cada olla. La separamos del fuego y dejamos que se enfríe.
Si cueces los garbanzos en una cazuela normal, tardarán 1 hora y media, más o menos. Si los cueces en una olla a presión normal, tardarán unos 30 minutos.
En una sartén al fuego con 3 ó 4 cucharadas de aceite, freímos lentamente la cebolla picada muy fina y la sazonamos con sal. Después, agregamos el tomate pelado y cortado en trozos grandes y las rodajas de chorizo.
Una vez rehogado, añadimos los garbanzos escurridos, un cacillo del caldo de cocerlos, la zanahoria y el jamón y lo guisamos todo junto durante 5 ó 10 minutos. Rectificamos de sal.
Estos garbanzos deben quedar caldosos, si hace falta puedes añadir un poco más del caldo de la cocción.
Listo!!
A disfrutar!!
Principiantes entre fogones 