Galletas de coco

Hoy vamos a preparar unas galletas de coco diferentes de las que ya hemos publicado. Quedan deliciosas y son muy fáciles. Se pueden conservar perfectamente durante una semana dentro de una caja de lata.
Con estas cantidades salen de 30 a 40 galletas, dependiendo del tamaño. 
Espero que os gusten.
 
 Galletas de coco
 
RECETA
Ingredientes:
– 200 gr de coco rallado
– 150 gr de azúcar
– 50 gr de mantequilla
– 2 yemas de huevo
– 2 huevos
 
Preparación:
En bol batimos la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar, las yemas y los huevos hasta que esté cremoso. Incorporamos el  coco rallado y mezclamos con una espátula de silicona.
Tapamos esta mezcla con papel film y la enfriamos en la nevera hasta que esté dura.
Con una cucharilla de café hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja sobre papel de horno. Mojamos un tenedor y chafaos un poco las bolitas.
Horneamos a 190º con calor arriba y abajo  a media altura durante 10-15 min o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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2 respuestas a Galletas de coco

  1. ¡¡¡Uy, qué ricas!! Le voy a pasar la receta a mi madre que le encanta el coco 🙂

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