Ingredientes para dos personas:
– 4 chipirones grandes u 8 pequeños
– 200 gr. de salsa de tomate casera
– 250 gr. de colas de gambas
– ½ cebolla
– 2 huevos cocidos
– 1 rebanada de pan de molde (opcional)
– Leche (opcional)
– Queso rallado (opcional)
– Perejil picado
– Sal y pimienta
– 50 gr. de harina
– Aceite de oliva
– 2 bolsas de tinta negra de calamar
Preparación:
Limpiamos bien los chipirones por dentro y por fuera al grifo de agua fría y separa las aletas y los tentáculos.
Para preparar el relleno, picamos finamente la cebolla, los huevos cocidos, el perejil, las aletas y los tentáculos.
Sofreímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y añadimos el resto de los ingredientes. Rehogamos y añadimos las colas de gambas picadas.
Si ves que es poco relleno, puedes añadir una rebanada de pan de molde remojada en un poquito de leche y otro poco de queso rallado. Mezclamos bien y lo separamos del fuego.
Rellenamos los calamares con esta mezcla con la ayuda de una cucharita, los cerramos con un palillo, los pasamos por harina, sacudiéndolos un poco para que caiga la harina sobrante, y los freímos en una cazuela con aceite limpio hasta que estén dorados.
A continuación echamos la salsa de tomate casera y los dejamos cocer cinco minutos.
Añadimos las bolsas de tinta, removemos bien y los dejamos cocer otros 20 ó 30 minutos más, con la cazuela tapada, hasta que los calamares estén tiernos.
Sírvelos bien calientes, con su salsa negra y acompañados con un arroz blanco (https://principiantesentrefogones.wordpress.com/2013/06/04/arroz-blanco/)
A disfrutar!!!
Principiantes entre fogones 