Chipirones en su tinta rellenos de gambas

La receta de hoy puede parecer un poco complicada pero no es así. Lleva un poco de tiempo pero el resultado merece la pena.
El calamar o chipirón es una fuente proteínas bajas en grasas, rico en vitamina B12, vitamina B3, hierro y selenio, por lo que conviene a las personas deportistas que no comen carne.
Aunque es un alimento bajo en calorías (78 calorías por 100 gr.) es un alimento muy rico en colesterol, por lo que hay que limitar su consumo si tenemos el colesterol alto.
Por otro lado las gambas contienen vitaminas B3 y B12; minerales calcio, magnesio, fósforo, potasio, selenio y zinc. 
Son una buena fuente de proteínas, necesaria para la salud de los tejidos y el aumento de las energías.
Espero que os guste.
Calamares en su tinta rellenos de gambas
RECETA
Ingredientes para dos personas:
– 4 chipirones grandes u 8 pequeños
– 200 gr. de salsa de tomate casera
– 250 gr. de colas de gambas
– ½ cebolla
– 2 huevos cocidos
– 1 rebanada de pan de molde (opcional)
– Leche (opcional)
– Queso rallado (opcional)
– Perejil picado
– Sal y pimienta
– 50 gr. de harina
– Aceite de oliva
– 2 bolsas de tinta negra de calamar
 
Preparación:
Limpiamos bien los chipirones por dentro y por fuera al grifo de agua fría y separa las aletas y los tentáculos.
Para preparar el relleno, picamos finamente la cebolla, los huevos cocidos, el perejil, las aletas y los tentáculos.
Sofreímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y añadimos el resto de los ingredientes. Rehogamos y añadimos  las colas de gambas picadas.
Si ves que es poco relleno, puedes añadir una rebanada de pan de molde remojada en un poquito de leche y otro poco de queso rallado. Mezclamos bien y lo separamos del fuego.
Rellenamos los calamares con esta mezcla con la ayuda de una cucharita, los cerramos con un palillo, los pasamos por harina, sacudiéndolos un poco para que caiga la harina sobrante, y los freímos en una cazuela con aceite limpio hasta que estén dorados.
A continuación echamos la salsa de tomate casera y los dejamos cocer cinco minutos.
Añadimos las bolsas de tinta, removemos bien y los dejamos cocer otros 20 ó 30 minutos más, con la cazuela tapada, hasta que los calamares estén tiernos.
Sírvelos bien calientes, con su salsa negra y acompañados con un arroz blanco (https://principiantesentrefogones.wordpress.com/2013/06/04/arroz-blanco/)
A disfrutar!!!

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Acerca de Cristina

Cuando una de mis hijas se fue a trabajar a EEUU necesitó recetas y consejos para cocinar y eso me dio la idea para empezar a escribir este blog pensando en los “españoles por el mundo” que, por decisión propia o por necesidad, cada vez son más y pueden verse en su misma situación. Espero que os guste y que disfrutéis cocinando conmigo.
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