Una forma diferente de disfrutar de los bocartes. Muy fácil y muy rico. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

• 300 gr. de bocartes frescos
• 4 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiamos los bocartes quitando la cabeza, tripas, espina central y cola. Los lavamos, secamos con papel de cocina y  salamos ligeramente.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo (todo picado) hasta que esté blandito. Salamos. En la misma sartén con muy poco aceite salteamos los bocartes unos segundos, de forma que queden jugosos. Los mezclamos con la verdura anterior y echamos el perejil picado.

En un bol batimos los huevos y echamos la mezcla de verduras y bocartes y removemos. Cuajamos en la sartén esta mezcla, por las dos caras, de forma que quede la tortilla bien jugosa y listo!!

A disfrutar!!