El origen de las albóndigas es árabe. La palabra albóndiga viene de una palabra árabe, al-búnduga, que significa  “avellana”, y se refiere a la forma de las bolitas. Estas albóndigas están cocinadas en una salsa con vino blanco por lo que no es adecuada para los niños. Las podemos acompañar con un puré de patatas. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 6 personas:

• 500 gr. de carne de ternera picada
• 1 huevo
• Media cebolla muy picada
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 3 o 4 cucharadas de pan rallado
• Sal
• Pimienta

 Para la salsa de vino blanco:

• 1 cebolla pequeña
• Medio diente de ajo
• Harina
• 1 dl. de vino blanco
• 1,5 dl. de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Preparación:

Mezclamos en un cuenco la carne picada con el perejil y el ajo (bien picados), el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Lo amasamos bien y lo dejamos reposar durante 30 minutos. Cogemos pequeñas porciones de masa y les damos forma redondeada. Las pasamos por harina y las freímos en una sartén con abundante aceite. Retiramos del fuego y reservamos.

Para preparar la salsa retiramos de la sartén el aceite usado y ponemos 3 cucharadas de aceite limpio. Freímos lentamente la cebolla cortada en juliana, el ajo y el perejil. Cuando la cebolla esté doradita, añadimos un poco de harina y el vino blanco y lo cocemos durante 2 minutos más a fuego fuerte.

Trituramos esta salsa con la batidora y la añadimos a las albóndigas. Si fuese necesario añadimos un poco de agua hasta que la carne quede cubierta y lo dejamos cocer lentamente durante 15 minutos y listo!!

A disfrutar!!