El rollo de carne picada es una receta tradicional elaborada con ingredientes sencillos. El resultado es una carne muy rica y jugosa, muy fácil de comer para niños y mayores. Es un poco laboriosa pero espero que os guste y la disfrutéis.

RECETA

Ingredientes para 6 personas:

• 1 k. de carne de ternera picada
• 100 gr. de pan sin corteza
• Leche
• 1 manzana ácida (Granny Smith)
• 2 huevos batidos
• ½ pimiento rojo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Harina
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada.
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pastilla de caldo de carne
• Sal
• Pimienta

Para acompañar:

• 8 patatas pequeñas.
• 8 pimientos del Piquillo de lata.

Preparación:

Ponemos a remojar la miga de pan en la leche en un plato hasta que se empape bien. Pelamos y rallamos la manzana. Batimos los 2 huevos. Picamos en trocitos el pimiento rojo. Lavamos y picamos el perejil. En un bol mezclamos la carne picada con el pan remojado y escurrido, los huevos, la ralladura de manzana, el pimiento y el perejil. Lo sazonamos con sal y pimienta y lo amasamos bien con las manos hasta que quede un rollo bastante compacto. Si fuese necesario podemos añadir un poco de pan rallado. Para que sea más manejable, puedes hacer 2 rollos de carne en vez de uno.

Pasamos el rollo de carne ligeramente por harina y lo freímos en una cazuela amplia con el aceite bien caliente, para que se selle bien por todos los lados y lo reservamos.

En el mismo aceite freímos lentamente hasta que ese dore la cebolla y el ajo picados añadiendo un poco de sal. Incorporamos la carne y añadimos el vaso de agua y la pastilla de caldo de carne. Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer lentamente durante 40 minutos.Pasado este tiempo, sacamos la carne de la cazuela. Trituramos la salsa con la batidora y volvemos a poner la carne, para darle un último hervor.

Cocemos las patatas peladas en agua con un poco de sal, las escurrimos, las salteamos en una sartén con un poco de aceite y las espolvoreamos con perejil picado. En la misma sartén salteamos los pimientos del piquillo.

Cortamos el rollo en rodajas gruesas y lo acompañamos con la salsa, las patatas y los pimientos. Listo!!

A disfrutar!!