¿Qué tendrá la pasta que gusta a todos? Desde que empecé a probar recetas de pasta en ensalada me parecen el plato perfecto para el verano, sencillo, nutritivo y refrescante.

Para esta receta he utilizado champiñones congelados ya que no pierden sabor respecto a los frescos y evitas tener que limpiarlos.

Espero que os guste.

 

 

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

–  200 gr. de pasta corta

– 250 gr. de champiñones laminados

– 200 gr. de lechuga

– 1 diente de ajo

– Aceite de oliva

– El zumo de un limón

– Sal

 

Preparación:

Lavamos bien la lechuga, la escurrimos, la troceamos y la ponemos en una ensaladera.

Si los champiñones son frescos primero hay que limpiarlos. Primero retírales la parte baja del tallo con un cuchillo y después puedes pasarlos debajo del chorro del grifo y limpiarlos suavemente. Si ves que han quedado demasiado húmedos, colócalos encima de una toalla limpia o un papel absorbente y sécalo un poco antes de cocinarlos.
Si son congelados podemos echarlos directamente a la sartén.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos el ajo pelado y cortado en láminas.

Cuando empiece a dorarse, añadimos los champiñones. Éstos irán soltando agua. Lo dejamos cocer hasta que el líquido se haya evaporado. Al final lo sazonamos con sal. Separamos la sartén del fuego y lo dejamos que se vaya enfriando.

Cocemos la pasta en una cazuela con abundante agua con sal hasta que esté “al dente”, durante 12 minutos (el tiempo depende del tipo de pasta que estemos utilizando). Después, la escurrimos y la refrescamos bajo el grifo de agua fría.

Incorporamos a la ensaladera los champiñones y la pasta y aliñamos con aceite y el zumo de limón.

Listo!!

A disfrutar!!