Menestra de conejo

Esta es una menestra diferente donde el ingrediente principal es el conejo.
Conseguimos un plato saludable y nutritivo.
Espero que os guste.
 
 
Menestra de conejo
RECETA
Ingredientes para 4 personas:
– 1/2 conejo limpio
– Sal y pimienta
– Harina
– Aceite de oliva
– 1 diente de ajo
– Media cebolla
– 1 vasito de vino blanco
– 2 zanahorias
– 6 corazones de alcachofa
– Agua o caldo de ave
– 2 patatas
– 100 gr. de guisantes
– 8 puntas de espárragos blancos de lata
 
Preparación:
Troceamos el conejo, una vez limpio y lo salpimentamos. Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas gruesas y las reservamos. Pelamos y picamos el ajo
Calentamos un poco de aceite en una cazuela amplia. Pasamos ligeramente los trozos de conejo por harina y los freímos hasta que se doren por todos los lados. Lo reservamos aparte.
En el mismo aceite freímos lentamente el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a coger color, añadimos el vino blanco.
Incorporamos el conejo, las zanahorias y las alcachofas (cortadas por la mitad si son grandes). Lo cubrimos con agua (o caldo de ave) y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos en una sartén aparte con abundante aceite. Las escurrimos y las añadimos al guiso, junto con los guisantes.
Seguimos cocinándolo todo junto otros 15 minutos más, o hasta que la carne de conejo quede bien tierna.
Servimos adornamos el plato con las puntas de espárragos.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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