Besugo al horno estilo Orio

Hoy vamos a preparar un besugo al horno con una receta que, para mí, es la manera más deliciosa de todas.

Es una receta muy sencilla y que no necesita mucho tiempo de preparación.

Dentro de los pescados azules, el besugo es uno de los más magros con unos 2-5 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Esto significa que su valor calórico es moderado. Aporta 86 calorías por cada 100 gramos de porción comestible, lo que lo convierte en un alimento adecuado para personas que quieren cuidar su diet.

Al igual que el resto de los pescados, el besugo se considera una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, además de contener otros nutrientes como vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destaca la presencia de las del grupo B como las vitaminas B3, B6 y B12. El contenido de las dos primeras es moderado comparado con el resto de pescados, aunque poco relevante si se mide con los de otros alimentos ricos en estos nutrientes, entre los que se encuentran los cereales integrales, las legumbres, las verduras de hoja verde y las carnes en general.

En el besugo, la vitamina B12 está presente en una cantidad equivalente a la que contienen carnes, huevos y quesos.

Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

– 1 besugo de 1 k.

– 100 gr. de patatas

– 100 c.c. de aceite de oliva

– Sal

– 5 dientes de ajo

– 50 c.c. de vinagre

– 2 ó 3 guindillas

Preparación:

Cuando compremos el besugo pedid al pescadero que os lo prepare para asar, limpio por dentro y sin escamas.

Una vez limpio lo salamos por dentro y por fuera.

Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en rodajas gruesas y las ponemos en el fondo de una besuguera o fuente de horno. Las salamos y las rociamos con un poco de aceite.

Colocamos el besugo encima de las patatas y lo rociamos con aceite.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos, sacamos la fuente del horno y quitamos la cabeza y la cola del besugo. La abrimos por la mitad a lo largo formando dos lomos grandes y quitamos la espina central y otras grandes que veamos. Lo ponemos en una fuente de servir, junto con las patatas asadas.

Pelamos y cortamos en láminas los ajos y las guindillas y lo ponemos en una sartén con un chorro de aceite y, cuando empiecen a dorarse la retiramos del fuego. A continuación, echamos en la sartén un buen chorro de vinagre, removemos y lo echamos sobre el besugo.

Listo!!

A disfrutar!!