Comida de domingo, de las que invitan a sobremesa larga, familia, risas, buen vino y un arroz. Este estaba de escándalo. Alguien da más? Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr. de costillas de cerdo
• 4 tacitas de arroz
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 1 pastilla de caldo de carne
• 100 gr. de guisantes
• 1 lata pequeña de pimientos morrones
• Sal

Preparación:

Calentamos el aceite en una cazuela ancha y baja y freímos las costillas troceadas y sazonadas con sal hasta que estén doradas bien doradas y las reservamos.

En el mismo aceite echamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde (todo picado) y lo freímos a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Incorporamos las costillas y removemos. Añadimos la pastilla de caldo de carne, el pimiento choricero, la salsa de tomate y 2 vasos grandes de agua. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el arroz, lo rehogamos un poco y añadimos otro vaso de agua caliente. Cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente. Cuando hayan pasado unos 10 minutos, agregamos el pimiento morrón cortado en trocitos y los guisantes.

Seguimos cociéndolo hasta que el arroz esté en su punto. Si fuese necesario, añadimos un poco más de agua, pero bien caliente.

Lo dejamos reposar unos 5 minutos y listo!!

A disfrutar!!