Con la llegada del verano me convierto en una auténtica fan de las ensaladas en todas sus variedades.

Esta con salmón es una de mis preferidas. Fresca, ligera, nutritiva, equilibrada y sobre todo deliciosa.

Espero que os guste.

 

 

RECETA

Ingredientes para 2 personas:

– 250 gr. de pasta corta

– 200 gr. de salmón ahumado en lonchas

– Un chorrito de aceite de oliva

– Sal

Para la salsa vinagreta:

– 1 tomate grande

– 1 pepino pequeño

– 1 pimiento verde pequeño

– 40 gr. de cebolla picada

– 2 cucharadas de vinagre

– 6 cucharadas de aceite de oliva

– Sal

– Pimienta blanca o negra molida

 

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que esté “al dente”. Después, la escurrimos y la dejamos que se enfríe.

Sacamos el salmón ahumado de su envase y lo cortamos en tiras .

Para preparar la salsa vinagreta, ponemos en un bol el tomate pelado y cortado en daditos, el pimiento verde cortado en cuadraditos, la cebolla pelada y picada fina y el pepino pelado y cortado en trocitos.

Aliñamos estas hortalizas con sal, vinagre y aceite (en este orden) y la pimienta y lo mezclamos bien.

Ponemos en una ensaladera la pasta fría y las tiras de salmón ahumado y añadimos la salsa vinagreta preparada.

La guardamos en la nevera hasta el momento de llevarla a la mesa.

Listo!!

A disfrutar!!