Ensalada de pasta y salmón ahumado

Con la llegada del verano me convierto en una auténtica fan de las ensaladas en todas sus variedades.
Esta con salmón es una de mis preferidas. Fresca, ligera, nutritiva, equilibrada y sobre todo deliciosa.
Espero que os guste.
 
 
Ens. de pasta y salmón ahumado
RECETA
Ingredientes para 2 personas:
– 250 gr. de pasta corta
– 200 gr. de salmón ahumado en lonchas
– Un chorrito de aceite de oliva
– Sal
Para la salsa vinagreta:
– 1 tomate grande
– 1 pepino pequeño
– 1 pimiento verde pequeño
– 40 gr. de cebolla picada
– 2 cucharadas de vinagre
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta blanca o negra molida
 
Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que esté “al dente”. Después, la escurrimos y la dejamos que se enfríe.
Sacamos el salmón ahumado de su envase y lo cortamos en tiras .
Para preparar la salsa vinagreta, ponemos en un bol el tomate pelado y cortado en daditos, el pimiento verde cortado en cuadraditos, la cebolla pelada y picada fina y el pepino pelado y cortado en trocitos.
Aliñamos estas hortalizas con sal, vinagre y aceite (en este orden) y la pimienta y lo mezclamos bien.
Ponemos en una ensaladera la pasta fría y las tiras de salmón ahumado y añadimos la salsa vinagreta preparada.
La guardamos en la nevera hasta el momento de llevarla a la mesa.
Listo!!
A disfrutar!!
 
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